大家好，干香菇香味濃郁，不管是用來煲湯還是做配菜，都是非常不錯的，但是干香菇不太好泡發，每次都要提前好幾個小時來浸泡，有時候時間緊又來不及泡發，那麼今天就跟大家分享一個快速泡發干香菇的小技巧！

首先我們將干香菇放在一個帶有蓋子的容器中，然后在里面加入30度左右的溫水，泡發香菇不要用開水，開水會使蘑菇中的多糖和優質氨基酸大量溶于水中，造成香菇的營養流失！也不要用冷水，冷水泡發的速度太慢了。

接著往里面加入一些白糖，再加入一勺面粉，最后我們再蓋上蓋子，使勁地搖晃。剛剛加入的白糖，可以加速香菇的吸水，而且白糖還可以減少香菇中的香精和鳥苷酸的流失。而面粉具有很強的吸附作用，可以將香菇縫隙中的雜質吸附出來，使泡發出來的香菇更加干凈。

我們大概這樣搖晃上3分鐘左右就可以了。

時間搖晃得差不多了，我們打開來看一下，香菇已經泡發得非常柔軟了，快速地搖晃可以加速水分子的運動，這樣就可以快速的泡發香菇了。

我們再看一下泡發香菇的水，里面有非常多的雜質，香菇縫隙里面的灰塵都被吸附了下來。

最后我們再用清水沖洗幾遍就可以了。