買菠菜時，要分清「圓葉」和「尖葉」，區別挺大，買錯澀口又難吃

2021/03/25

買菠菜時，挑尖葉好還是圓葉好？菜農：記住這3點，准沒錯。菠菜，又叫做鸚鵡菜，菠棱菜，是春天的時令蔬菜，此時的菠菜不僅新鮮營養，價格也十分便宜。菠菜的「補鐵」作用很多人都知道，但同時菠菜中還含有豐富的維C，胡蘿蔔素和多種礦物質，有助於促進生長，增強抗病能力，所以春天多吃一些菠菜對身體很有益處。

菠菜營養好吃但極易腐爛，尤其是買到新鮮的菠菜，可能沒放到第二天就已經壞掉無法食用了，那怎樣才能買到新鮮的菠菜呢？其實很簡單，挑選菠菜要注意以下3點，這是菜農教給我的小竅門，學會了一挑一個准。

一、看葉片形狀。

菠菜按葉子的形狀可以分為尖葉菠菜和圓葉菠菜。其中尖葉的菠菜葉片形似箭頭狀，葉柄長葉肉薄，根莖粗大，這種類型的菠菜含糖量高，品質也更好。圓葉菠菜葉片呈橢圓形，葉大葉肉肥厚，葉柄短且闊。這種菠菜的草酸含量較高。所以碰到尖葉和圓葉時，建議選購尖葉菠菜。

二、看顏色。

挑選菠菜時，顏色是最直觀的判斷，菠菜色澤濃綠，根部為紅色且葉片有光澤度則為新鮮的菠菜，反之菠菜葉有暗黃，變色等情況建議不要購買，多數是放置時間過久缺水導致的。

三、用手判斷。

教大家兩個用手判斷菠菜是否新鮮的方法，一是將菠菜用手托住根部，將葉片朝上，如果根部能夠伸展開的菠菜則較為新鮮，而伸展不開或向一處倒的菠菜則不新鮮；二是用手掐下菠菜的莖部，如果能輕鬆掐斷有脆嫩度則是新鮮菠菜，反之則是不建議購買。

學會這樣保存菠菜，能吃半個月

菠菜是極易腐爛的蔬菜，在0度以上，溫度越低儲藏時間越長，而在接近0度儲藏，可存放約2周左右。但儲存菠菜要特別注意的一點就是不能有水蘸濕葉片，這樣會增加腐爛速度，同時不能全封閉的包裹在塑膠袋內，這樣菠菜容易脫水泛黃。所以正確的做法是將菠菜用廚房紙巾吸幹表面的水分，然後放到打洞的塑膠袋內，並在菠菜上鋪一層紙巾防止受潮，將它放在冰箱冷藏，這樣能放2周左右的時間。