酸辣湯雖然做法簡單，但是要想把它做得既美味又有營養，就得重視食材的搭配，豆腐和番茄是兩樣不可或缺的，另外再添些火腿和金針菇，前者鹹香後者天然味美。

食材配料：豆腐、番茄、陳醋、香菜、香蔥、生抽、老抽、金針菇、火腿、木耳、食用油、雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、香油。

製作過程：

首先將1粒番茄用刀啦個十字的「口子」，然後用開水把它的外皮燙掉，再將它改刀切成小丁狀，並且裝入碗中備用。

再取1塊嫩豆腐，先將它切成薄片，再改刀切成細絲，再將泡發好的黑木耳切絲，切好各自裝入碗中備用。

起鍋燒油，先將番茄丁開大火炒出湯汁，再加入一碗清水燒開，開鍋後，再將金針菇、火腿絲、豆腐絲、木耳絲倒入鍋內。

然後，再倒入適量的生抽和老抽，前者調味後者調色，再放入少許的鹽、胡椒粉，再來1大勺的陳醋，開大火讓它保持2-3分鐘的翻滾狀態。

出鍋前1分鐘，再淋入適量的水澱粉和蛋液勾芡，關火後，再撒入些香蔥和香菜點綴裝飾下，最後再來點香油味道會更香！

酸辣湯製作完成，飯前熱騰騰的喝上一小碗，暖心又暖胃。

番茄的功效與作用
1.減緩色斑延緩衰老 番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。

補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有「長壽果」之美譽。

2.抗癌 研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓 降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

4.防止血栓的發生 患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。 5.健胃消食 有助消化、潤腸通便作用，