馬上就要過年了，年夜飯上必備的一些硬菜就是豬肉和魚肉了。除了這些葷菜之外，還有一些必不可少的就是解膩菜啦，給大家分享了這麼多道年夜飯上的硬菜。接下來小達人給大家分享的是家庭版的洋蔥炒雞蛋。
洋蔥炒雞蛋到底是先炒洋蔥，還是先炒雞蛋呢？讓我們一起來看一下，年薪38萬的大廚是如何做的洋蔥炒雞蛋吧，這烹飪技術絕對高超，話不多說，接下來就給大家直接分享乾貨啦。
準備食材：紫皮洋蔥一個，雞蛋五個，青尖椒一根，生抽少許，精鹽，雞精，白醋，食用油。
操作步驟：
1。首先準備紫皮洋蔥一個將其去皮，然後再將其切成小塊。放在案板上將其抖散，裝入盤中備用。
做洋蔥炒雞蛋的時候最好選用紫皮洋蔥，紫皮洋蔥含有特殊的花青素和蛋白質，其營養價值比黃皮洋蔥更豐富一些。
2。青尖椒一根將其去籽，然後從中間切開。將其切成滾刀塊放入碗中備用。我們這裡的青尖椒價格比前幾天的稍微降了一些，所以我就用了一整根青尖椒哦！
3。新鮮的母雞蛋五個將其打入碗中，在裡面加入少許的白醋去腥，加點少許的精鹽入底味。用筷子將其攪拌均勻放置一旁備用。
4。炒鍋燒熱，在裡面加入寬油。讓鍋的周圍全部都裹勻食用油，這一步叫做炙鍋，這樣煎出來的雞蛋就不容易粘鍋了。
油燒熱之後，將裡面的寬油倒出留少許的底油。然後將準備好的雞蛋液倒在裡面，用大火將其燒制定型。燒製成大塊之後，再用勺子將其搗成小塊。煎至兩面定型，炒幹炒香之後放入盤中備用。
5。炒鍋再次燒熱放入食用油，油熱之後將切好的洋蔥放在裡面。將洋蔥炒出香味，隨著再加入一勺的清水，這樣炒出來的雞蛋更加脆爽。
6。大約炒制一分鐘之後，將洋蔥炒至透明狀態。這時候我們在將準備好的青尖椒放在裡面炒出香味，在裡面放入1勺精鹽，一勺雞精，半勺生抽搭配顏色大火快炒一分鐘。張其翻炒均勻。
7。然後再將炒好的雞蛋放在裡面，翻炒出裡面的鍋氣就可以出鍋裝盤了。是不是看上去特別簡單呢？喜歡吃洋蔥，炒雞蛋的朋友趕緊去試一試吧！
一道鮮香脆爽、好吃下飯的洋蔥炒雞蛋就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友，一定要記得去試一試。這道美食的成本價不到8元錢，特別適合普通家庭製作哦
