在日常生活中，白醋可以說是很多家庭中必不可少的調味品，它不僅能去除蔬菜里的苦澀滋味，加速腌菜的發酵速度，同時還能給食物帶來不同的風味。比如說：在制作涼拌菜時，里面放點白醋，可以讓菜的滋味更加清爽；在煮魚湯時，放點白醋，可以讓湯更加奶白。

白醋除了在美食中擔任著重要角色外，同時在清潔上也是一個高手。例如，用白醋浸泡菜板要比用酒精清洗得更加干凈，又或者說用白醋兌水后可以讓我們地板上、玻璃上的污漬消失不見等等。正是因為白醋在生活中有很多妙用，所以買一瓶好的醋是很有必要的。

隨著白醋的妙用被發現，市場上也出現了不同品種的白醋，價格也是五花八門，這不禁讓人挑花了眼。不過，大部分朋友在買白醋時都是通過價格、容量以及牌子來挑選的，像配料表壓根都不會仔細去研究。在這里也提醒大家一點，在買白醋時不要過于隨便，因為稍有不注意你就會買到勾兌的白醋。

白醋分為釀造白醋和勾兌白醋兩種，雖然味道上沒什麼差別，但經常食用勾兌白醋對身體是有不好的影響的，今天娟子就和大家詳細講講。

【釀造白醋】

釀造白醋也就是傳統意義上的醋，是用大米、高粱等糧食作物，通過微生物長期發酵而成的液體醋。這種醋營養物質流出較慢，所以制作過程較長，價格上也相對貴一點。

將白醋倒入配料碗中，Pouring White Vinegar into an Ingredient

除此之外，釀造白醋的國標號為GB/T18187，且總酸度≥3.5g/100ml。總酸度越高，說明酸味越濃。家庭食用的話，最好是以釀造白醋為主。

以上就是釀造白醋的必要條件了，但不少人說我家里的醋并沒有「釀造白醋」的字樣，是不是買到勾兌的醋了？那我們在挑選時應該怎麼辨別呢？娟子今天給大家支支招，讓你少走冤枉路。平日里大家在買白醋時，可以看看瓶身上是否有這「2個名詞」，若有，別管什麼牌子都是勾兌醋，千萬不要買！

1、食用酒精

糧食含量不夠，酒精來湊。食用酒精是用糧食的邊角料生產的，若勾兌在我們每天都要食用的白醋里，營養價值、口感可想而知都不如釀造得好。

2、山梨酸鉀或苯甲酸鈉

這兩個名詞在很多食品配料表中都能看到，首先山梨酸鉀是人工合成的食品防腐劑，對抑制霉菌的活性有一定的作用。而苯甲酸鈉是干什麼的呢？它就是妥妥的食品添加劑，它可以防止食物變質，從而延長保質期。

雖然說，這兩種成分對人體沒有瞬間致命的傷害，但誰想天天入口的食品都是含有添加劑的呢。所以，我們在買白醋時，一定要看好配料表的成分，以免誤入商家圈套。

總結：好的白醋須有以下3個標準

一：看配料表

只有大米、糯米、白砂糖、水等糧食作物，配料表越干凈，質量越好。

二：看標準號

瓶身有「釀造」字樣，且執行標準為：GB/T18187，其他代碼一律不行。

三：看總酸度值

一般純釀造白醋都會在≥3.5g/100ml，數值越大，越不容易變質。