喜歡烹飪的朋友們都知道，在做肉的時候，第一步就是要將肉放在開水里焯一下，將里面的細菌除掉，同時去腥。但其實這種焯肉的方法是不對的，焯出來的肉又老又難咬，而且還有腥味殘留，今天教你正確焯肉方法，只要做好這1步，做出來的肉鮮嫩可口，家人都搶著吃！
1 為什麼不能用開水焯燙 焯肉是為了將肉表面附著的臟東西和里面的細菌除掉，是制作料理時絕對不能省略的一步，相信很多人平時焯肉的時候，都會將鍋中的水燒開至沸騰后，再把肉塊倒進鍋中，但焯肉其實是不能用滾燙的開水的，而且也不能用清水。
這是因為水燒開后，鍋中的水溫很高，肉的溫度比較低，一下鍋后受高到溫刺激，會迅速緊致回縮，不論怎麼煮，里面的腥味無法散出來，而且肉的里外受熱也不均勻，會出現外老里嫩的問題，下面就為大家說明正確的焯肉方法。
2 兩個正確的焯肉方法 首先要保證鍋中的水是冷水，將肉倒下之后再開火，慢慢加熱，這樣才能讓肉里的腥味散發出來，再往鍋中加入料酒、姜片和蔥段等配料，這樣焯出來的肉就會非常鮮美，熟度正好，而且沒有腥味。如果覺得這個方法比較麻煩，還可以試試下面的方法。
可以準備一盆溫水，里面放入適量的食鹽，攪拌均勻后將肉放在里面，浸泡20分鐘后再撈出，這時肉就已經處理好了，食鹽有很強的殺菌效果，因此不用擔心這樣處理后肉上會殘留細菌。
沒想到這麼多年來一直都做錯了，這兩個正確的焯肉方法你記住了嗎？趕快將本篇文章轉發出去，讓更多人知道該如何焯肉吧！
