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淘米水腌酸菜,2天發酸,3天能吃,5天超酸爽,最適合家庭做
2022/10/18

提到酸菜,大家都不陌生,而且很多人都愛吃酸菜。酸菜作為我們生活中的一道食材,用來烹飪酸菜魚等美食時,味道都是非常不錯的。但是大多數朋友都是在外面買的,其實外面的酸菜制作流程是非常不衛生的。尤其是今年3.15酸菜事件的曝光,相信讓大家都唏噓不已,沒想到我們平時最愛吃的酸菜,竟然是這樣腌制出來的。讓人直犯惡心的同時,也讓很多喜歡吃酸菜的朋友們望而卻步。其實,我們自己在家就可以制作酸菜,而且腌制的方法也特別簡單,最主要的是,自己腌制的酸菜沒有任何添加,純天然,健康又衛生,并且花錢少,只需要去買一些常見的青菜,就可以腌制一大壇子。今天我要和大家分享的是我奶奶用了50年的腌酸菜秘方,不需要加醋,也不用加酸水,只需我們生活里常見的一樣東西——淘米水,就可以做成美味好吃的腌酸菜了,三天就能吃上。

首先我們準備適量的青菜,如:白菜、芥菜、包菜、蘿卜菜等,在農村,都是做酸菜最常用的。

將我們準備好的青菜清洗干凈,處理掉壞掉的地方。我們腌制酸菜一定要選新鮮的青菜,如果青菜不新鮮,那麼腌制出來的酸菜會不脆爽,嚴重一點,酸菜就會變質變壞。

我們將淘洗大米的淘米水取出來,倒入鍋中,然后開大火將淘米水煮開,煮開之后,再將火轉成中小火,然后再將我們清洗干凈的青菜放進淘米水中燙一下,我們先燙菜頭,大概燙上15秒左右,再把整顆青菜推入到鍋里,用筷子翻動一下,煮至青菜稍微變色的時候,就將其撈出來,大概燙的時間10秒左右就可以了。

青菜燙好后,稍微晾涼一下,我們準備一個干凈的玻璃容器,把青菜放入容器里,然后再把燙過青菜的淘米水倒入進來,這里注意淘米水要放置溫熱時,再倒進玻璃罐中,如果太燙倒進去的話,容易將青菜燙熟。最后再倒入一些白酒封口,把蓋上蓋子密封好放在陰涼處,3天就能變酸,一個星期就可以吃了。

我們這樣腌制的酸菜,一般來說,在腌制一天之后,青菜就已經變色了,這個時候看著就讓人非常的有食欲,等到7天之后再開蓋子,這個時候就已經是酸的了,可以撈出酸菜,洗凈用來做菜了。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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