用料
梅乾菜2/3碗，（根據自己的蒸碗大小）；帶皮五花肉（偏肥）1斤；白砂糖適量
做法
1、五花肉洗淨切成較大的肉塊
2、在蒸碗裡鋪上一半的梅乾菜，撒上適量白砂糖（中和梅乾菜的鹹味）
3、放上一半的五花肉
4、再鋪上剩下的一半梅乾菜，撒上適量白砂糖，放上剩下的五花肉
5、將蒸碗放入快鍋中，加足量的水，設定烹飪壓力為「2」檔，烹飪時間為20分鐘。
6、20分鐘後關火，將檔位撥至快速排氣檔，排氣結束後即可打開鍋蓋。
7、將梅乾菜和肉上下翻拌均勻，然後放回蒸鍋繼續蒸20分鐘
8、20分鐘後再次將梅乾菜和肉上下翻拌均勻，然後放回蒸鍋繼續蒸15分鐘
9、15分鐘後取出蒸碗準備裝盤，這時梅乾菜吸收了肥肉的油脂，變得烏黑油亮，質地飽滿柔軟，肥肉則呈現酥而不爛的狀態，同時碗底有類似醬油色的湯汁。
主料：五花肉、洋蔥、青椒、油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖
製作方法：
1、五花肉洗淨，把肉用水煮至6成熟，切片。少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋裡炒，炒到肉裡的油出來了，撥到鍋的一邊兒。
2、豆瓣醬炒香後，和肉片混合。再加鹽、醬油、糖，最後放洋蔥和青椒進去，注意斷生就起鍋，不要炒久了，青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。
材料：豬肉、大蔥、生薑、蒜末、杭椒、小米辣、老抽、生抽、十三香、食鹽、料酒
做法：
1、杭椒、小米椒洗淨切小丁，豬肉洗淨切肉末備用；蔥薑蒜切末；
2、熱鍋涼油放入肉末，炒至變色；放入蔥，薑，蒜末繼續炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
3、繼續炒勻上色之後加入辣椒丁炒香，炒勻後加入十三香和食鹽調味，繼續炒勻即可出鍋裝盤。
1.準備好大蝦，洗淨去頭去蝦線
2.蔥薑蒜切好備用
3.倒入適量食用油，爆鍋蔥薑蒜，將大蝦放入鍋中爆炒至變色
4.加入少許料酒，適量鹽，番茄沙司和少許白砂糖，爆炒，如鍋比較幹可加入少許水調製
材料：五花肉半斤 、韭菜花一小把（約3兩） 、風味豆豉一大勺 、生抽3大匙 、蒜3粒 、鹽少許、 油少許
做法：
1、五花肉洗乾淨切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎。鍋裡入少許油，爆香一半蒜蓉。
2、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味後裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可。炒鍋洗乾淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉。
3、炒幹水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快幹的時候倒入生抽。炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉。加入韭菜花同炒均勻即可。
材料：豆腐、青紅辣椒、蔥、薑、蒜、蠔油、料酒、鹽、生抽
做法：
1、青紅辣椒洗淨切小塊，蔥薑蒜切末；豆腐洗淨切成方型塊；
2、鍋中放入適量油，油溫4至5成熱下入豆腐塊慢火炸制金黃；炸好的成品豆腐泡顏色金黃，外酥裡嫩；
3、鍋中留底油加熱放入薑末、蒜末炒香，同時放入剛炸好的豆腐泡及蔥花、紅、綠椒絲、生抽、蠔油、料酒、鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
材料：雞肝、洋蔥、青紅辣椒、油、料酒、花椒粒、蔥薑蒜、澱粉、胡椒粉、生抽、鹽、香油
做法：
1、雞肝洗淨，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，醃制10分鐘；
2、洋蔥洗淨切片，青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用；蔥切段，薑蒜切片；
3、取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁；
4、鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油；
5、鍋中留少許底油燒熱，下蔥、薑、蒜片炒香；放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻；迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火；
6、最後淋入幾滴香油，即可出鍋裝盤。
1.對蝦洗淨後用剪刀將須剪掉，用剪刀將蝦背剪開，剔除泥經！洗後放置將水分晾乾備用！
2.將蒜蓉加入生粉
3.加入鹽與雞精拌勻
4.將晾乾水分的蝦放入生粉，將蝦身上沾滿生粉
5.粘好後備用
6.鍋裡倒入沙拉油加熱
7.大火炸至蝦變色後改小火，最後大火收，起鍋！
材料：牛腱肉、秋葵、番茄、洋蔥、、太白粉、油、料酒、番茄醬、醬油、糖、鹽
做法：1、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片；秋葵洗淨去蒂切斜片；洋蔥去皮洗淨切小塊；番茄洗淨去皮切小塊；
2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水；
3、炒鍋下油，大火加熱，洋蔥下鍋爆香，下牛肉、料酒，拌炒片刻，隨後加入番茄醬、番茄、醬油、糖、鹽，少許清水，大火煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟，乙太白粉水勾芡，即可出鍋裝盤
材料：蒜薹、雞蛋、番茄 、植物油、鹽、青紅辣椒、生抽
做法：
1、 把番茄洗淨去皮切塊，青紅辣椒洗淨切塊；
2、蒜薹洗淨切段，用少許鹽、食用油拌均勻醃制10分鐘以便更好的入味；雞蛋打入碗中，加少許鹽打散備用；
3、熱鍋放油，油熱後加雞蛋液煎到成塊狀撈起；
4、鍋裡留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均勻至斷生，下番茄塊翻炒出水分，加鹽、生抽翻炒均勻，下雞蛋塊翻炒均勻即可出鍋裝盤。
