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冬天要多吃白蘿蔔,教你百吃不厭的蘿蔔糕做法,鹹香味美還營養
2020/11/12

小時候很喜歡吃媽媽做的蘿蔔糕,在那個80~90年代物質還比較匱乏,兒童時期能吃的東西並不像現在這麼多。夏天能吃上一毛錢透心涼的老冰棒,一毛錢的一包的楊梅蜜餞,一毛錢5顆的大白兔奶糖就別提多高興了。哈哈!看來我已經暴露年齡了。

在家裡最喜歡媽媽做的鍋邊糊和蘿蔔糕,那時候做蘿蔔糕還是要花費一點時間的,首先要把大米提前浸泡一個晚上,再摘幾棵自己種的白蘿蔔洗淨擦成絲,第二天把大米用石磨磨成米漿,再與炒熟的蘿蔔絲攪拌均勻上鍋蒸熟即可,蒸熟後再煎著吃別提多美味了,今天把蘿蔔糕的做法分享給大家。

原料

白蘿蔔1千克,粘米粉500克,香菇1把,香腸2個,蝦米1把,蔥3棵。

調料

生抽、鹽、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步:把白蘿蔔削去皮擦成絲,倒入一小勺鹽用手抓拌均勻再醃制10分鐘,放鹽是為了殺出蘿蔔絲的水分。

第二步:把兩根香腸先切條再切小丁,切好放盤子裡備用,不喜歡香腸可以用臘腸代替。

第三步:香菇放入清水裡提前浸泡20分鐘,浸泡好清洗乾淨擠幹水分,然後把它切成香菇丁,切好放碗裡備用。

第四步:把三棵蔥切成蔥花,蘿蔔絲醃制好用手擠幹它的水分放案板上備用。

第五步:碗中倒入500克的粘米粉,倒入500克的清水,邊倒邊攪拌,粉和水的比例是1:1。

第六步:把粘米粉攪拌至無顆粒的糊糊狀即可。

第七步:起鍋燒油放入蔥白炒香,然後放入香菇丁、蝦米、香腸丁煸炒,中火炒出它們的香味,倒入蘿蔔絲略炒,把蘿蔔絲炒至斷生,調入1調羹生抽,10克的鹽,適量胡椒粉翻炒均勻。

第八步:倒入粘米糊,開中小火把它們充分地攪拌均勻即可。

第九步:準備一個模具,最好是比較寬的盤子,盤子裡刷上一層食用油防粘,把炒均勻的蘿蔔糊倒入盤子裡,再用手把它壓實壓平整。

第十步:然後放入蒸鍋裡,大火燒開,蓋上蓋子轉中火蒸30分鐘。

第十一步:時間到取出蘿蔔糕把它稍微放涼。

第十二步:放涼後把它切成小塊即可享受美食了。

第十二步:切好的蘿蔔糕可以煎著吃,起鍋燒油,油溫5成熱放入蘿蔔糕煎,把它煎至兩面金黃即可出

蘿蔔糕做好了,鹹香味美,口感軟糯,經過煎的蘿蔔糕外焦裡嫩,風味獨特非常的好吃,加入香腸、蝦米、香菇使其口感更豐富多層,喜歡的朋友可以試試哈!

雨銘軒說:1做蘿蔔糕粘米粉與水與白蘿蔔的比例是1:1:2,水別放太多了,否則做出來太軟或者不成形。其它的配菜可以根據自己喜歡吃什麼就放什麼,也可以放蝦仁、瘦肉、五花肉等。

2做好的蘿蔔糕切小塊就可以直接吃了,也可以放入鍋裡煎至兩面金黃再吃,外焦裡嫩非常的好吃,但是吃多了容易上火。

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