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醪糟最簡單的做法,這樣做出來汁多酒甜,酒香味濃郁,放半年不壞
2020/12/15

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

糯米,很多朋友都喜歡吃,糯米買多了不想吃,不妨就用糯米來製作醪糟,口感美味香味濃郁,放上半年都不怕壞,下面讓我們一起來看看製作方法吧。

首先我們把糯米泡在溫水裡面浸泡兩個小時左右,直到我們可以用手把糯米捏碎,這樣就算泡好了,如果想要醪糟的口感好,那麼我們在選材的時候,儘量選擇圓形的糯米。

糯米泡好了之後,我們把糯米清洗乾淨,等到鍋裡水燒開了之後,我們就可以把糯米放在蒸籠上面蒸了,這裡還要教大家一個小技巧,就是在蒸糯米的時候,我們要用筷子在上面戳出一些小孔,戳出小孔可以受熱均勻,容易熟透,也方便蒸煮,然後蓋上鍋蓋中小火蒸30分鐘就可以了。

糯米蒸好了之後,我們把它倒到容器裡面,一邊倒一些涼開水,一邊攪拌。如果喜歡水分多一些,那麼我們就可以多倒入一些涼開水。等到糯米的溫度降到35度左右不燙手了,我們就可以在裡面倒入一些甜酒曲,攪拌均勻。

攪拌好了之後,我們把糯米壓平,在中間挖個洞,然後用保鮮膜包裹密封起來發酵,一般情況下,在冬天的時候發酵時間需要四五天,而在夏天的時候發酵時間只要兩三天就可以了。

醪糟發酵好了之後,我們就可以把它裝到玻璃瓶裡面放在鍋裡蒸,放上蓋子不要蓋緊,等到鍋裡水燒開了轉小火蒸八分鐘左右就可以了。八分鐘過後,我們要趁熱把蓋子擰緊,使玻璃瓶裡面保持真空的狀態,醪糟經過蒸制之後,高溫就破壞了甜酒曲的活性,這樣就會使裡面的醪糟不會繼續發酵,那麼我們在保存醪糟時,就會保存的更加長久了。如果你也喜歡吃醪糟,不妨就試試在家裡自己製作吧,既安全又衛生。

以上這個自製醪糟的小方法,你學會了嗎?

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