春天是萬物生長的季節，也是攝入蔬菜的最好時機，春天的蘆筍是最不能錯過的，蘆筍有著「蔬菜之王」的稱號，里面含有豐富的硒、葉酸等營養物質，可以提高免疫力。
不過很多朋友在購買蘆筍的時候完全不知道怎麼挑選，今天就教你3個挑選蘆筍的小秘訣，牢記三看三不買，就能挑到鮮嫩的蘆筍！
在挑選蘆筍的時候，首先要觀察蘆筍的形狀，一般來說，正常的蘆筍形狀是上細下粗的，就像錐子一樣，大家最好選擇根部的直徑在1公分，蘆筍長度在20公分左右的。
千萬不能選擇太粗的蘆筍，這種一般都是長了很久的，已經變老了，口感也很差。
接著就是要檢查蘆筍頂部有沒有類似花苞一樣的結構，這種花苞是能吃的，而且營養價值特別高，一定要選擇看上去比較新鮮的花苞。
如果蘆筍的存放時間比較長，花苞里的水分就會流失，花苞張開，也會變蔫。
蘆筍一般來說有三種顏色：白色、綠色和紫色，不過生活中最經常看見的就是綠色蘆筍，買的時候最好選擇整體呈現淡綠色的蘆筍，根部的顏色也最好是這個顏色。
千萬不要選擇根部發白的蘆筍，這種蘆筍已經很老了。除了觀察根部顏色之外，也可以用指甲輕輕掐一下，如果完全掐不動，最好就不要買了。
1、不買太長或太短、太粗或太細的蘆筍，最好選擇上細下粗，根部的直徑在1cm左右的，整體的長度最好在20cm左右，這種蘆筍的成熟度正好。
2、不買花苞張開發蔫的，要選擇擁有緊閉花苞的蘆筍。
3、不買根部發白，用指甲掐不動的蘆筍。
從蘆筍根部往上數5cm，將這里比較硬的外皮去掉，蘆筍上半部分比較鮮嫩的地方，外皮可以保留。
然后將水燒開，把切成小段的蘆筍放在里面焯一遍，這樣做是為了除去蘆筍里的草酸，這樣吃著口感會更好，也能加快身體對鈣元素的吸收。
現在相信大家都會挑選蘆筍了，下次去菜市場的時候再也不用發愁了，也不要忘記將這個辦法教給身邊的朋友，讓大家都學會正確挑選蘆筍！
