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紅燒肉百吃不厭的做法,不用炒糖色,色澤紅潤有食欲,看著就好吃
2020/10/21

紅燒肉是一道家喻戶曉的菜肴,主要用五花三層的豬肉製作而成,它有著紅潤的色澤,看著就有食欲,味道肥而不膩,吃一口滿嘴都是肉香,深受小朋友們的喜愛。

紅燒肉的做法有很多種,不管哪種做法,好吃才是硬道理,今天介紹一個用砂鍋做紅燒肉的方法,砂鍋加溫均勻,燉出的紅燒肉也更軟爛,而且不用炒糖色,很適合廚房新手。

【砂鍋紅燒肉】

食材:五花肉

輔料:小蔥、生薑、八角、香葉、桂皮

調料:冰糖、腐乳汁、老抽、蠔油、食鹽、料酒、五香粉、生抽

1.準備一塊五花肉,切成三釐米左右的塊,烹飪後的五花肉會縮小,切的塊可以稍大一些。

2.切好的五花肉涼水下鍋,再加入5克料酒和幾片生薑,這樣能更好去腥,開大火燒開。

3.把五花肉持續焯水5分鐘,使五花肉焯透,焯水完成後控水撈到溫水中,用溫水洗去表面的浮沫。

4.清洗乾淨的五花肉放入碗中,加入1克老抽、5克生抽、3克蠔油、2克五香粉、2克食鹽、5克腐乳汁,加入腐乳汁不僅可以增味,燉出的顏色也會更紅潤。

5.把調料和五花肉抓拌均勻,豬皮朝下的方式醃制30分鐘。

6.準備一個砂鍋塗抹一層植物油,鍋底碼放薑片,再放入一些小蔥段。

7.把處理好的五花肉以豬皮朝下的方式放入砂鍋內,碗中剩餘的湯汁也要一起倒進來。

8.最後加入桂皮、香葉、冰糖,再倒入開水,水量要比五花肉稍高一些,全程開小火先燉45分鐘。

9.燉45分鐘後把五花肉全部翻一個面,這樣燉出的色澤更均勻,蓋上鍋蓋再燉15分鐘。

10.最後等到湯汁收濃後即可出鍋,鍋內要留一些湯汁,泡米飯絕對好吃,這樣一份色澤紅潤、肥而不膩的紅燒肉即可享用。

這樣做的紅燒肉非常簡單,不用炒不用煎,也不用炒糖色,咬一口滿嘴香,很適合廚房新手,希望您能夠喜歡。

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