不管解凍什麼魚,切記別用水泡,飯店大廚教我一招,省錢省力省時間

养生小达人 2022/09/08 檢舉 我要評論

不管解凍什麼魚,不要直接用水泡,只用一招,吃著跟活魚一樣鮮。魚是廣受食客歡迎的鮮美食物,不僅好吃而且不容易發胖,是美女們極其喜愛的食物了。不過我們吃的魚不一定全都是鮮活的,尤其是上班族有時候回家比較晚,根本沒機會在菜市場買上新鮮的活魚,只能吃凍魚。凍魚未必就不好,只是解凍需要技巧。今天小編就教您一招,保證吃到嘴里依然新鮮,解凍魚時不用直接用水泡,大家在解凍時向魚身上撒點鹽,這樣不僅解凍快,還不影響魚的口感。怎麼樣,試著做一次清蒸鱸魚吧!

清蒸鱸魚

By 花凝雨嫣

配料:

海鱸魚 1條、山茶油 2勺、蔥姜 10克、精鹽 1勺、黃酒 1勺、辣椒 適量、蒸魚豉油 適量、檸檬汁 適量

烹飪步驟:

1.鱸魚收拾干凈,劃上花刀方便入味,蔥姜切絲備用

2.魚用鹽、黃酒、蔥姜蒜腌制半個小時

3.擠上檸檬汁去腥,上鍋蒸10分鐘,再燜三分鐘取出

4.挑去蔥姜絲

5.再重新切一些蔥姜絲和辣椒

6.倒入蒸魚豉油,放上切好的蔥姜絲和辣椒,澆上一勺熱油,激發出蔥姜的香氣,清蒸鱸魚就做好啦,「生態好茶油,上京東搜索喜茶油」

烹飪小貼士:

1、魚眼渾濁塌陷的不買:魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性,這樣的魚比較新鮮。相反,如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅,說明魚不新鮮。2、魚鱗不完整的不買:新鮮的魚身有透明的黏液,鱗片有光澤,而且與魚體貼附緊密,未有脫落。而黏液多且不透明,鱗片光澤度差且脫落較多的魚,新鮮程度比較差。在選購時,那些魚鱗缺損或身體充血的魚,即便還活著,但腐敗變質的速度會快于魚鱗完整的魚。3、魚肉氣味異常的不買通過氣味判斷魚是否新鮮,要聞一聞魚鰓。魚鰓應具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,且無異臭味。同時,新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色,鰓絲分明。


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