隨著物質生活水平的提高，我們吃的東西變得越來越豐富，但生活水平的進步并沒有帶來觀念上的提升，以前物質匱乏的時候，很多人會把吃剩下的食物隔夜以后再繼續吃，因為浪費可能下頓就要餓肚子，到了現在還有不少家庭都比較節約，會把吃剩的食物放在冰箱里，隔夜后食用，有的甚至隔幾天再吃，隔夜菜并非都不能吃，要看情況而定，有的確實吃了對身體不好。無論家里再沒錢，這5種冰箱「隔夜菜」要少吃，對家人健康有影響。
1.豆漿
用黃豆做成的豆漿是大家經常喝的，尤其是早餐的時候，不少早餐店，便利店都有新鮮的豆漿供應，很少會有隔夜豆漿，這主要的原因就是豆漿中含有大量的活性物質，長期接觸空氣容易氧化，而且滋生各種細菌，導致豆漿改變顏色，產生有害物質，放置時間長一點，就會聞到餿味，在夏天的時候尤其是如此，所以豆漿也要及時飲用，隔夜的豆漿吃了拉肚子，對腸胃和身體有危害。
2.溏心雞蛋
雞蛋是我們吃的較多的食物，數量多價格便宜，無論哪種做法吃起來口感都不錯，營養也很豐富，不過雞蛋有一定的特殊性，生雞蛋的保鮮期長達幾個月，而熟雞蛋的保鮮期很短只有幾天左右，主要的原因就是雞蛋的殼有厚厚的活性膜，上面存在很多致密的小孔會交換空氣，生雞蛋可以調節自身的細孔阻止細菌進入，而熟雞蛋已經喪失了這種功能，所以容易被細菌侵染導致變質，尤其是溏心雞蛋，破殼的溏心雞蛋蛋黃直接裸露在外面，失去蛋殼，蛋膜，蛋白的保護后，直接接觸外界環境很容易滋生細菌變質。
3.綠葉蔬菜
蔬菜是我們餐桌上常見的食物，基本上每天都能吃到，尤其是現在大家都不太喜歡大魚大肉，所以每餐至少都會搭配一個蔬菜吃，蔬菜我們都是喜歡吃新鮮的，新鮮的水分足，口感鮮嫩，而不新鮮的蔬菜吃起來干巴巴的，隔夜蔬菜因為要重新加熱，吃起來非常軟口感差，蔬菜并非全部不能隔夜，一般而言綠葉蔬菜不適合隔夜吃，尤其是香椿這類鹽含量比較高的蔬菜，因為隔夜后或者反復加熱會使蔬菜中的部分物質轉化為亞硝酸鹽，長期食用可能導致細胞突變。
4.蘑菇
蘑菇是我們常吃的真菌類食物，也是餐桌上常見的食物，蘑菇也不太適合隔夜吃，蘑菇中含有豐富的微量元素，但是也含有大量的鹽類成分，在長時間的高溫加熱下，會產生亞硝酸鹽成分對人健康不利，尤其是有的人蘑菇加熱不充分，這樣的隔夜蘑菇吃了可能拉肚子。
5.魚
一般而言豬肉，牛肉這些菜隔夜吃，是沒有多大問題的，但是魚還是要避免隔夜，魚的蛋白結構對人極為有利，容易吸收，但是同時也很容易滋生細菌，隔夜后的魚吃起來軟綿綿的，就像碎末一樣，與新鮮的時候有很大的差別。魚肉會被細菌很快的降解產生一定的有害物質，所以不宜隔夜后吃。
無論家里再沒錢，這5種冰箱「隔夜菜」要少吃，對家人健康有影響。豆漿，溏心雞蛋，綠葉蔬菜，蘑菇，魚這些食物都因為各自原因，不適合隔夜吃，這些菜平時盡量不要隔夜，長期吃對健康有不利影響。
