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我家待客最愛做的一道蒜香魚,香味四溢入味好吃,一開蓋流口水了
2020/11/17

蒜香魚

食材準備:草魚1條,鹽,胡椒粉,生抽,花生油,半碗大蒜頭,紅椒半個,蔥1小把,白酒,蠔油,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:草魚準備1條,要稍微大一點的肉質才好,而且沒那麼多細魚刺,我這一條有3斤多重,花了18塊,感覺挺便宜的,把草魚裡裡外外沖洗乾淨,如果肚子裡有黑膜的一定要刮乾淨,這是泥腥味很重的東西,洗淨的魚先從背部給它剖開,接著把剖開的魚切小塊。

第二步:切好的魚塊放到大碗中,魚頭留著喂貓,然後在碗中加入適量的鹽,加點胡椒粉,少許生抽,來點花生油,用手給它抓拌均勻,醃制20分鐘。

第三步:準備半碗的大蒜頭去皮洗淨後切粒,準備半個紅椒切絲,1小把新鮮的蔥,洗淨後切成蔥段備用。

第四步:準備一個不會粘鍋的平底鍋,熱鍋下油,倒入蒜粒爆出香味,蒜粒炒到微焦,把它盛出備用。

第五步:蒜粒盛出後,鍋中留油,把醃制好的魚塊放進去煎一下,一面稍微煎至微黃後就給它翻個面,煎另一面,不用煎的太老,全程用中小火慢慢煎,煎魚一定不要心急,不然煎不好的。

第六步:魚塊煎得差不多了,淋上少許的白酒給它去腥增香,倒入蒜粒,然後加入一碗的清水,再調入少許的蠔油,蓋上鍋蓋,調中火燜5分鐘。

第七步:時間到了,撒上蔥段和紅椒絲,加少許的花生油,再次蓋上鍋蓋,燜多30秒。

第八步:把鍋中的汁燜至差不多幹,紅椒絲燜熟後就可以關火出鍋了,一打開鍋蓋那一瞬間,口水都流出來了,非常香,看到都想吃。

這一道鮮香味美的蒜香魚就做好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣做出來的魚肉嫩滑,入味好吃,蒜香味十足,是一道非常不錯的下飯下酒菜哦,做來待客真的很不錯。

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