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無論腌什麼魚,不要放鹽或料酒腌制,教你一招,魚肉鮮嫩又鮮香
2022/09/16

魚肉屬于高蛋白、低脂肪的食材,是我們一種活著最常吃的肉類啦!在我們北方,最常見的淡水魚有鯉魚還有草魚。這兩種魚在我們日常生活中最為常見,用來做紅燒魚或者是瓦塊魚都是不錯的選擇哦。

魚肉屬于日常生活中最常見的白色肉類,而且里面含有豐富的卵磷脂和維生素a等營養元素。尤其是對于中老年朋友來說,秋季多吃魚肉對我們的身體還是非常有好處的。魚肉可以促進大腦的發育,甭管是清蒸還是烤著吃都是不錯的美味。

但魚肉在烹飪之前,統一要做的就是要腌制魚肉了。腌魚肉雖然簡單,但很多朋友都做不好。難怪做出來的魚肉又腥又柴,今天我就把腌制魚肉和魚肉最好吃的做法非常給大家。話不多說,直接給大家分享干貨啦。

——紅燒瓦塊魚——

準備食材:魚肉、蔥姜、生抽、老抽、黃豆醬、精鹽、食用油。

1.首先準備新鮮的草魚一條,去掉魚鱗和內臟。然后放在清水中沖洗干凈。把魚肉里面的黑膜給它沖洗出來,這可是魚肉腥味的關鍵之處哦。這一點大家可別忘記了。

2.清洗后的魚肉,把它放在干凈的面板上。然后再把它身上的兩條魚腥線給他取出來。魚腥線就在頭部往下的兩指處用刀給他葉切一厘米左右的深口。魚尾處再給它斜切一下。

3.然后再用搟面杖給它輕輕地拍打魚身,把魚腥線慢慢地抽出來就可以啦。再把魚肉給它切成三厘米左右的小塊。大蔥一根切成蔥花。老姜一塊切成薄片再切成細絲。往里面加入一勺溫水。

4.用手抓拌均勻,把里面的蔥姜汁擠出來。然后把這個蔥姜水直接淋在魚肉身上面,再次用手抓拌均勻腌腌制再次用手抓拌均勻,腌制五分鐘就可以了,這是腌制魚肉的關鍵一步。

5.兩勺淀粉、一勺面粉,然后在里面加入蔥姜末。往里面打入兩個母雞蛋,然后放入少許的精鹽、十三香調味。用手攪拌成拉絲狀就可以啦。腌制好的魚肉把它放入面糊當中,均勻的裹上面糊接下來開始下鍋油炸。

6.炒鍋燒熱放入寬油,油溫燒至五成熱把準備好的魚肉放入鍋內。用小火炸至定型。然后再開中火給它煮沸五分鐘。五分鐘后就可以撈出啦。

7.把炒鍋那多余的寬油倒出來,然后放入一勺食用油。放入蔥姜、干辣椒段炒香,然后再加入一勺黃豆醬。用大火翻炒均勻。然后在里面加入兩勺開水。蓋上蓋子大火燒開。水燒開后放入少許的精鹽、胡椒粉調味。放入生抽、老抽。然后再把魚肉加進來。

8.用中火慢燉五分鐘,五分鐘后再上面撒上少許的香菜就可以出鍋食用了。

好啦,以上就是關于魚肉最好吃的做法啦!你還知道如何正確的腌制魚肉嗎?

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