魚肉屬于高蛋白、低脂肪的食材，是我們一種活著最常吃的肉類啦！在我們北方，最常見的淡水魚有鯉魚還有草魚。這兩種魚在我們日常生活中最為常見，用來做紅燒魚或者是瓦塊魚都是不錯的選擇哦。
魚肉屬于日常生活中最常見的白色肉類，而且里面含有豐富的卵磷脂和維生素a等營養元素。尤其是對于中老年朋友來說，秋季多吃魚肉對我們的身體還是非常有好處的。魚肉可以促進大腦的發育，甭管是清蒸還是烤著吃都是不錯的美味。
但魚肉在烹飪之前，統一要做的就是要腌制魚肉了。腌魚肉雖然簡單，但很多朋友都做不好。難怪做出來的魚肉又腥又柴，今天我就把腌制魚肉和魚肉最好吃的做法非常給大家。話不多說，直接給大家分享干貨啦。
準備食材：魚肉、蔥姜、生抽、老抽、黃豆醬、精鹽、食用油。
1.首先準備新鮮的草魚一條，去掉魚鱗和內臟。然后放在清水中沖洗干凈。把魚肉里面的黑膜給它沖洗出來，這可是魚肉腥味的關鍵之處哦。這一點大家可別忘記了。
2.清洗后的魚肉，把它放在干凈的面板上。然后再把它身上的兩條魚腥線給他取出來。魚腥線就在頭部往下的兩指處用刀給他葉切一厘米左右的深口。魚尾處再給它斜切一下。
3.然后再用搟面杖給它輕輕地拍打魚身，把魚腥線慢慢地抽出來就可以啦。再把魚肉給它切成三厘米左右的小塊。大蔥一根切成蔥花。老姜一塊切成薄片再切成細絲。往里面加入一勺溫水。
4.用手抓拌均勻，把里面的蔥姜汁擠出來。然后把這個蔥姜水直接淋在魚肉身上面，再次用手抓拌均勻腌腌制再次用手抓拌均勻，腌制五分鐘就可以了，這是腌制魚肉的關鍵一步。
5.兩勺淀粉、一勺面粉，然后在里面加入蔥姜末。往里面打入兩個母雞蛋，然后放入少許的精鹽、十三香調味。用手攪拌成拉絲狀就可以啦。腌制好的魚肉把它放入面糊當中，均勻的裹上面糊接下來開始下鍋油炸。
6.炒鍋燒熱放入寬油，油溫燒至五成熱把準備好的魚肉放入鍋內。用小火炸至定型。然后再開中火給它煮沸五分鐘。五分鐘后就可以撈出啦。
7.把炒鍋那多余的寬油倒出來，然后放入一勺食用油。放入蔥姜、干辣椒段炒香，然后再加入一勺黃豆醬。用大火翻炒均勻。然后在里面加入兩勺開水。蓋上蓋子大火燒開。水燒開后放入少許的精鹽、胡椒粉調味。放入生抽、老抽。然后再把魚肉加進來。
8.用中火慢燉五分鐘，五分鐘后再上面撒上少許的香菜就可以出鍋食用了。
好啦，以上就是關于魚肉最好吃的做法啦！你還知道如何正確的腌制魚肉嗎？
