現在人的工作都比較忙碌，平時根本沒有時間在家里做飯，單位有食堂的就在食堂吃一點，沒有的話就只能點外賣或去餐館里吃了。現在的快餐店可以說是隨處可見，寫字樓附近、學校附近、醫院附近等等。這些地方的人流量比較大，需求比較多，餐館也就應運而生了。
這些餐館大部分都是一些快餐店，點兩個炒菜一份米飯只需要幾十塊錢，特別受歡迎。但是，你知道這些餐館里有些菜是非常臟的嗎？我在上學的時候曾經在餐館里打過兩個月的暑假工，親眼所見有些菜根本就來不及洗就直接上鍋炒了。有的雖然洗了，但因為人手少，客人多，也只是馬馬虎虎沖洗一下就完事了。今天就跟大家聊一聊餐館里「最臟」的幾道菜，下次大家再去點菜的時候可以多注意一下。
第一種：西藍花
西藍花是最容易藏一些臟東西和小蟲子的，我們平時在家的時候都會先摘成小朵，沖洗一遍后放在盆子里，用溫鹽水在浸泡二十分鐘左右，這樣才能把西藍花里面的臟東西和小蟲子泡出來。
可是，餐館里哪有這個時間浸泡那麼久，一般客人點餐之后都要以最快的速度出餐。所以，很多時候西藍花只是用清水沖了一下就倒進鍋里烹制了。
第二種：肥腸
相信但凡自己做過肥腸的人都知道肥腸有多麼難清洗了吧，因為肥腸里有太多臟東西，每次買回來都要先清理掉臟污，用面粉和食鹽先里外搓洗一遍后，沖洗干凈后再用料酒或白醋里外都搓洗一遍，如此反復的清洗干凈基本上需要花費兩個多小時。
家里自己做肥腸買的量會比較少，都需要清洗這麼久的時間。那餐館里，每天那麼多的客人，哪里有時間給你慢慢地把肥腸搓洗干凈。一般都是簡單處理清洗一下，然后再烹調的時候，以重油重鹽重辣掩蓋住它的味道。
第三種：包菜
因為包菜最外面的兩層葉子一般都會撕下來，里面的葉子看起來就非常干凈了。有時候顧客比較多的時候，廚師們會直接撕掉外面的兩層葉子，用刀把根部切掉后就直接把包菜葉撕碎下鍋了。
第四種：豆角
不管是豇豆、四季豆還是扁豆等等，只要外表看上去沒有泥土的話，基本上都是不洗的。嫩一點的豆角有時連筋膜都不撕，直接一頭一尾切掉后，再切成段上鍋爆炒。
因為豆角洗不洗都不會影響它的口感，所以為了追求出餐速度，絕大多數情況都是沒有清洗的。
第五種：小龍蝦
大家都知道小龍蝦的生長環境非常臟，所以每次買回小龍蝦后都會先泡在清水里，加食鹽和白醋浸泡一個小時后，用刷子一只一只清洗干凈，還要扯掉蝦腸。
但是餐館里哪有專門的人手去這麼仔細地清洗小龍蝦，有的餐館大方一點會準備一個半自動洗衣機，專門用來洗小龍蝦。有的就隨便刷幾下，看起來不是太臟就完事了。所以很多時候，我們在餐館吃小龍蝦的時候會發現有的蝦腹都還是黑的，有的蝦線都沒有扯掉。
這5種食材可以說是我看到「最臟」的菜了，建議大家如果有時間的話，這些菜還是自己在家做更干凈衛生一些。如果沒有時間，只能在餐館解決的話，盡量避開這5種菜。
