麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。北方人夏歡吃麵食，幾乎家家都會存儲一些麵條，做早餐時間匆忙，用麵條製作早餐，簡單方便，搭配一些肉類，蛋類，或者蔬菜，營養豐富，也有多種多樣的做法，早餐一般都以穀類食物為主，所以，用麵條做早餐也是非常適合的。今天推薦14道早餐麵條的做法，適合冬季吃，有葷有素，學會這些麵條的做法，不用為每天做什麼早餐犯愁了，天天吃著不重樣，下面分享下做法：
【榨菜肉絲湯麵】
材料：掛麵150克、榨菜1袋、豬肉100克、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、薑1片、醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精半茶匙、
1.把油菜葉子剝下來，投洗乾淨，蔥切蔥花，薑切末，豬肉切成筷子左右粗的絲，加入少許白胡椒粉，澱粉，少許水，抓勻，這樣肉絲炒的口感嫩，口感不老
2.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香
3.下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將肉絲翻炒上色，下入榨菜翻炒均勻
4.淋入適量水，加入少許鹽，雞精，白胡椒粉，燒開，煮1-2分鐘，關火，盛出待用
5.鍋加水燒開，下入掛麵，將掛麵煮熟，下入油菜燙熟，一起撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水，將麵條和油菜放在大碗中
6.加入榨菜肉絲和湯汁，撒點蔥花，吃時拌一下即可
【酸辣麵條】
材料：掛麵1把、雞蛋2個、白菜葉2片、綠豆芽適量、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、雞精1茶匙、陳醋1湯匙、生抽1湯匙、老乾媽1湯匙、
1.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，煮至蛋清凝固，蛋黃呈溏黃時，撈出待用
2.將碗內加入香油、生抽、鹽、雞精、陳醋，澆入煮荷包蛋的開水，攪拌均勻，調成調料汁
3.鍋內水燒開，下入綠豆芽和白菜片焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水待用
4.鍋內重新加入水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，放在大碗內
5.淋入調好的調料汁，加入煮好的雞蛋，綠豆芽和白菜，在加入1湯匙老乾媽，吃時拌一下就可以了
【什錦炒麵】
材料：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
1.準備好所需材料，食材洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨
2.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，薑切絲
3.鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將麵條撈出
4.放在涼開水中投涼，撈出，控淨水，放在大碗中，麵條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋
5.鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白
6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深
7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【鮮蝦熱面】
材料：掛麵150克、雞蛋1個、大蝦5個、菠菜2棵、油鹽適量、薑2片、番茄醬1湯匙、海鮮醬油1湯匙
1.將菠菜擇洗乾淨，大蝦挑去蝦線，在脊背處用刀片開
2.鍋加油燒熱，下入大蝦和薑絲，將大蝦兩面煎制變紅，將大蝦盛出待用
3.下入番茄醬炒出酸味，加入適量水，在加入海鮮醬油燒開
4.關小火，磕入雞蛋，待蛋液稍凝固定型，開大火
5.下入麵條，煮至8分熟時下入大蝦，將麵條和大蝦一起煮熟
6.下入菠菜，在加入鹽調味，燒開過後，關火，盛出即可
【香菇肉絲炒麵】
材料：鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙
1.準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗淨，尖椒洗淨，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼
2.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲
3.鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，炒制時還要加熱，不要煮全熟，要不口感不勁道，放在冷水中投涼，能使麵條更勁道
4.放在大碗內，加入1湯匙沙拉油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋
5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
6.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
7.下入香菇翻炒均勻，淋入蠔油翻炒均勻，下入麵條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麵就做好了
【家常尖椒肉絲炒麵】
材料：鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、
1.準備好所需材料，麵條最好選用鮮麵條，一般超市或者市場都有賣，切面也就是新鮮的麵條，通常是將麵團先反復擀壓或碾壓成片，然後切條成型。鮮麵條口感勁道，掛麵也可以，就是口感沒有鮮麵條好
2.把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃制10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。
3.鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8分熟，將麵條撈出，（通常面煮熟了就會浮到水面上，你可以在面快要浮上來時，把火關掉，試吃一小段，如果面體外熟中間略生，就是八分熟），將麵條撈出後，放在冷水投涼，這是做炒麵的一個小竅門，煮8分熟就可以，因為麵條炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時麵條容易炒碎了。
4.麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者沙拉油，拌勻，這也是做炒麵的小竅門，這樣麵條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
6.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
7.下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【早餐雞腿面】所需材料：麵條半斤、雞腿1個、香菇3朵、油菜2棵、香油適量、鹽適量、蔥1段、薑2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.鍋內加入水，冷水下入雞腿焯水，水開後，煮4-5分鐘，將雞腿撈出，雞腿焯水可以去除雞肉的血水和腥味。
2.鍋內再重新加入水，下入雞腿，再加入鹽，薑片，蔥段，料酒大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮20分鐘，將雞腿煮熟爛。煮雞腿這一步可以頭一天晚上煮，第二天做早餐，就節省時間了。
3.到時間後，把雞腿撈出晾涼，把雞腿的琵琶腿切下來，靠近雞腿根的部位，用手把雞肉撕成絲待用。
4.把油菜切成幾瓣，香菇切成片。
5.把煮雞腿的湯，濾去雜質，用來煮麵條，不會浪費，還有營養，如果湯不夠，再加一些水，把雞湯燒開，下入香菇片煮2-3分鐘。
6.下入麵條，將麵條煮至斷生，再下入油菜一起煮，將油菜煮至顏色百年深綠，加入鹽，生抽，白胡椒粉調色調味，關火。煮雞腿時已經加鹽了，嘗一下鹹淡再放鹽，別煮鹹了。
7.把麵條盛出到碗內，放上雞腿和雞絲，淋幾滴香油，一碗香噴噴的早餐雞腿面就做好了
【茄子燜面】所需材料：麵條（鮮）300克、茄子2個、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，茄子和尖椒洗淨，麵條選用鮮面。豬肉選用帶一點肥肉的，做出的菜肴味道香。
2.把茄子切成1釐米左右的條，撒上少許鹽，拌勻，醃制幾分鐘，這樣茄子的表面不會氧化變黑，炒制茄子時也不會吸收油，用很少的油就能炒制茄子。
3.豬肉切成末，尖椒去蒂去籽切成絲，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，準備好黃豆醬。
4.鍋加油燒熱，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白，下入蔥花，薑末，炒香。
5.下入茄子煸炒，將茄子煸炒至稍變軟。
6.下入黃豆醬和料酒，翻炒均勻，加入水，水兩要沒過茄子1釐米左右，再加入少許鹽，幹辣椒段，醬油和蠔油。燒開，用勺子盛出一半的湯，一會兒後面的步驟要用到。
7.把麵條散開，蓋在茄條上。燒開，蓋上鍋蓋，一定要蓋好蓋子，這樣才是燜出來味道。改小火燜制幾分鐘，打開鍋蓋，淋入剛才盛出一半的湯汁，蓋上鍋蓋繼續燜制。
8.待燜制剩少許湯汁時，放入尖椒絲，用筷子把麵條和茄子拌均勻。
9.淋入剛才盛出剩下的湯汁，蓋上鍋蓋，再燜制1-2分鐘，湯汁收盡，撒上蒜末，拌勻，關火，盛出裝盤即可。
【家常肉絲麵】
食材：掛麵150克、豬肉100克、小白菜1把、油鹽適量、蔥1段、薑1片、料酒1/2湯匙、老乾媽1湯匙、醬油1湯匙、
1.準備好所需材料，小白菜擇洗乾淨，用油菜或者菠菜都可以
2.將豬肉切成絲，放在盤內，加入少許鹽，再加入料酒，抓勻，醃制10分鐘，這樣做出的肉絲不會腥，料酒有去腥的作用
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香
4.下入醃制好的豬肉絲翻炒，將豬肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將豬肉絲翻炒上色
5.加入適量的水，再加入老乾媽，燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，加入鹽調味
6.下入小白菜，將小白菜煮至顏色變深綠，關火，盛出即可
【蔥油拌面】
主料:麵條（鮮）、香蔥、洋蔥 輔料：植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、
1.將蔥白切成條，洋蔥切絲，香蔥切段
2.鍋加油燒熱，下入洋蔥、蔥白小火炸制出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦，將洋蔥絲，大蔥絲撈出控油，不用
3.下入香蔥段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏保存）
4.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水，放在大碗內，加入1湯匙蔥油拌勻，防止麵條粘連
5.鍋內加入2湯匙蔥油，2湯匙生抽醬油，少許白糖，燒開關火
6.將汁倒在麵條裡，加入香蔥蔥花，翻拌均勻即可盛出裝盤
【素炒麵】
材料：鮮麵條300克、油菜1棵、洋蔥半個、胡蘿蔔1段、青豆1小碗、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，青豆剝去外皮，取出豆粒。
2.胡蘿蔔切成絲，洋蔥切絲，油菜切成絲。
3.鍋加水燒開，下入青豆煮1-2分鐘，將青豆撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，
4.鍋加水燒開，下入麵條煮8-9成熟，因為下一步驟還要經過炒制，麵條煮熟了，炒制時麵條容易碎，所以麵條煮8-9成熟就可以了。
5.把麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，再加入1湯匙油，攪拌均勻，這樣麵條炒制時就不會粘鍋，根根分明。麵條煮好後，放在冷水中投涼，可以使麵條口感更勁道，這是炒麵條的小技巧。
6.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、油菜絲大火翻炒均勻，將蔬菜炒至顏色變深。
7.下入麵條，青豆，再加入鹽，紅燒醬油，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【家常熱湯麵】
材料：掛麵150克、雞蛋2個、白菜適量、胡蘿蔔1/2根、榨菜1包、油鹽適量、蔥1段、薑2片、生抽醬油1湯匙、
1.把白菜洗淨，將白菜幫片開，再切成細絲，胡蘿蔔去皮洗淨，切成絲。
2.鍋加油燒熱，將雞蛋磕入鍋內，將雞蛋煎熟，盛出待用。
3.下入蔥花，薑末炒香，下入白菜和胡蘿蔔煸炒，將白菜煸炒至稍變軟。
4.鍋內加入適量水，再加入醬油和鹽，大火燒開。
5.下入麵條，將麵條煮熟，關火，將麵條盛出。
6.放上煎好的雞蛋，再加入榨菜即可，一碗好吃味美的家常熱湯麵就做好了。
【什錦炒速食麵】
材料：速食麵1塊，雞蛋2個，尖椒2個，胡蘿蔔1段，水發木耳適量，油鹽適量，蔥1段，薑1片，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，
1.將雞蛋磕入碗內打散，水發木耳撕成小朵，尖椒和胡蘿蔔切成絲，蔬菜可以任意調換，用綠豆芽或者洋蔥一起搭配都可以。
2.鍋加水燒開，下入面塊煮2-3分鐘，將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用，麵條煮制時間不用過長，煮軟就可以了，煮過火，炒制時容易碎，放在冷水中投涼，可以使麵條口感更勁道。
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待加熱至雞蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末爆香，下入尖椒絲和胡蘿蔔絲，木耳，大火翻炒2-3分鐘
5.下入麵條和雞蛋塊，加入鹽，淋入生抽和老抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑面】
材料：麵條250克、小蔥1棵、油4湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、辣椒粉1湯匙
1.準備好辣椒粉，小蔥切蔥花
2.鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制剛熟，將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出控水
3.將麵條放在大碗中，放上蔥花和辣椒粉，
4.鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒粉和小蔥上
5.再加入生抽和醋，用筷子翻拌均勻，即可開吃了
