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拌黃瓜第1步用鹽醃是大錯!難怪不好吃,看飯店大廚的正確做法
2021/06/13

天氣炎熱的時候,比較適合吃一些清淡的菜肴,今天小達人教大家一個涼拌黃瓜的小方法,大部分人在涼拌黃瓜的時候,第一步就做錯了,隔壁的一位大廚教會我飯店涼拌黃瓜的一些小技巧,下麵小達人就把涼拌黃瓜的這些技巧分享給大家,一起來瞭解一下吧。

首先我們準備適量的黃瓜,在黃瓜的表面撒上一些食用鹽,利用食用鹽來搓一下黃瓜的表皮。一般情況下,我們在吃一些帶皮的瓜果蔬菜的時候,最好用食用鹽來搓洗一下,食用鹽能夠起到一定的消毒殺菌作用,我們用食用鹽來搓洗,可以去除掉表面的一些農藥殘留物。

黃瓜搓洗好了之後,我們用清水把黃瓜表面的食鹽,給清洗乾淨。這樣我們就可以連著黃瓜皮一起吃了,涼拌黃瓜的時候,最好帶皮一起做,如果把皮削掉了,那麼就會影響到黃瓜的口感。

接著我們切掉黃瓜的頭尾部分,然後用刀背來拍一下黃瓜,把黃瓜拍碎,拍的時候不用拍得太碎,這樣拍過的黃瓜更容易入味,而且吃起來的口感也會非常脆口。如果我們直接把黃瓜切開,這樣就很難破壞黃瓜內部的組織,導致拌出來的黃瓜難以入味。

然後我們把黃瓜切成小塊狀放到一個大碗裡面,醃制一下,大部分人在醃制黃瓜的時候,這第一步用鹽來鹽就做錯了,如果是用食用鹽來醃制,就會影響黃瓜的脆爽性。

所以我們在醃制黃瓜的時候,倒入一勺的白糖,攪拌均勻,加入白糖醃制,不但不會影響到口感的脆爽,而且還可以增加黃瓜少量的甜味。

接著我們用保鮮膜把碗口給密封起來,放到冰箱的保鮮倉裡面,醃制個二十分鐘左右,這樣醃制過的黃瓜口感會有些冰涼,吃起來的口感更加美味。

現在我們要準備一些拌黃瓜的配料,一些大蒜末,幾個切斷的幹辣椒,還有適量的油炸花生米。

二十分鐘過後,黃瓜已經醃制好了,我們打開保鮮膜,就可以看到黃瓜裡面醃制出來一些水分,我們把裡面的汁水給過濾掉,就可以直接用來涼拌了。

我們把油炸花生米,還有準備好的大蒜末,幹辣椒全部倒入碗裡面,用來搭配黃瓜。配料加好了之後,現在我們給黃瓜調一下味道,倒入適量的生抽,適量的香醋,少量的食用鹽,少量的香油,一些白芝麻,攪拌均勻,不用看裡面加了什麼配料,光聞著這個味道,就非常有食欲了,特別的清香。

這樣一道開胃脆爽的涼拌黃瓜就做好了,吃起來不但非常入味,而且還十分的脆爽,特別是在夏天的時候,如果油膩的食物吃得太多了,不妨就試試這道簡單的涼拌黃瓜吧,清脆可口,解膩又下飯,味道十足。

以上這個飯店涼拌黃瓜的方法,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家,如果您還有更好的意見和想法,歡迎在下方留言,如果覺得內容不錯就轉發分享給家人朋友們,讓更多的人知道,謝謝觀看,我們下期再見。

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