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和朝鮮族老奶奶學的醬醃青椒,家裡人吃過都說好吃,開胃又下飯
2021/03/19

首先把準備好的兩斤青椒放入盆中清洗乾淨,然後把它平鋪在大盆上晾乾水分。把晾乾水分的青椒全部去蒂,利用一個吃飯的勺子把辣椒籽取出來,這樣子口感會更好,而且不會太辣,然後再取上一根筷子墊在下面,斜著刀把青椒切成花刀,不要切斷。

用這種方法把青椒全部切好之後,把它放入一個比較大的盆裡面,然後往裡面加入食用鹽,要比平時炒菜多兩倍,用手把它抓拌均勻,放在一旁醃制一個小時,醃制青椒變軟。

接下來我們準備大蒜切成片,五六個小米辣把它斜刀切小,還有薑把它切成絲,全部切好裝進盆裡備用。

起鍋倒油往裡面加入一把花椒,再把切好的大蒜小米辣薑絲加進去,然後小火翻炒出香味,炒香後加入一碗生抽,加入半碗香醋,還有一勺白糖,一勺蠔油,然後。用小火把它們慢慢的翻炒醬出香味來。最後加入適量的清水。大火煮開轉小火再煮兩分鐘,煮好後放在一旁乘涼備用。

這會我們的醃辣椒已經醃好了,醃出了非常多的水分,然後把它取出來擠幹水分。放入一個比較大一點的碗中,再把它整理一下,往下面壓緊。最後把放涼的料汁全部倒進來。用手壓緊讓所有的辣椒都能浸泡到料汁,這樣子放到第2天就可以吃,泡的時間越長就越入味,蓋上蓋子放入冰箱保鮮半個月也不會壞,吃飯的時候來上這麼一盆酸辣爽口開胃又下飯,喜歡的趕緊收藏起來試試吧。

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