燉雞湯時放鹽就錯了,千萬切記「3放3不放」的訣竅,湯鮮肉嫩味正宗

养生小达人 2023/01/18 檢舉 我要評論

1、燉雞湯以雞為主要食材,湯品味道咸鮮,營養價值豐富,可補氣血、養顏、提高免疫力

2、 今天劉嫂就來分享一下「燉雞湯的小技巧」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

雞肉、生姜、大蔥、蓮子、紅棗、香菇、食鹽

4、雞湯營養豐富很多人都喜歡喝,有些朋友燉雞湯為了去除腥味,各種雜七雜八的香料往里面放,這樣雞湯不僅不好喝,而且鮮味也沒有了,今天和大家分享燉雞湯的正確做法

5、先把買回來的雞肉放入盆中,再放入一勺食鹽,揉抓一下,把里面的血水抓出來,食鹽有很好的殺菌功效,再倒入溫水,再次揉抓,然后放入一邊浸泡20分鐘。再把生姜、大蔥都切成片

6、雞肉泡的時間到時,放到流水底下沖洗干凈,再把處理干凈的雞肉放入漏籃中瀝干水分。熱鍋倒油,放入姜片和大蔥爆香,再把雞肉放入鍋中,把雞肉的水分炒干,炒出香味,這樣炒過的雞肉更香,吃起來一點也不柴

7、然后加入開水,一定要加開水,水也要一次性加足,中途加水會影響口感,加開水更容易激發出雞肉的香味,蓋上蓋子燉十五分鐘左右。時間到時,把里面的蔥姜挑出來,再把雞肉和湯汁一起倒入砂鍋中

8、再在砂鍋中放入蓮子、香菇、洗干凈的紅棗。燉雞湯一定要記住三放三不放,這樣雞湯才會鮮美。第一放蓮子,可以去腥增香增加鮮味,第二放紅棗不僅增香還增加營養,第三放香菇,可以吸收雞肉的香味。

9、然后蓋上蓋子,煲一個小時。不能放的三樣東西就是八角、花椒、料酒。這三樣東西會影響它原有的鮮味。燉的時間到時,再放入一勺食鹽,攪拌均勻,這樣燉出來的雞湯不需要太咸,鹽一定要最后放,不然影響口感,雞肉吃起來會很柴,燉雞湯就做好了


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