很多人都感覺做泡菜的方法比較麻煩，今天大廚就分享給大家一個做泡菜的簡單做法。就是做泡菜並不困難，最重要的是養護，泡菜是屬於發酵的食物，對於它的儲存特別的重要。今天大廚就分享給大家一個做泡菜的簡單做法，配方比例全給你，清脆爽口，一晚上就能吃，好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。

詳細方法和步驟教給你

第一步：準備一顆包菜（捲心菜），用清水清洗乾淨，用手撕成片，或者用刀切

再準備半根胡蘿蔔，洗淨後，切成條狀

第二步：鍋中燒水，水開後，把捲心菜和胡蘿蔔放下去焯水三十秒，注意：焯水時間一定不能太長，

太長泡菜的口感就不脆爽了

三十秒後，把捲心菜和胡蘿蔔撈出，瀝幹水分晾涼

第三步：鍋中加入三百克清水，幾顆小米辣，一把花椒籽，幾片香葉，

再加入幾片薑，一勺食用鹽，開大火把湯汁煮開

湯汁煮開後，轉小火，再煮三分鐘，然後關火

在裡面加入150克白糖

再加入300毫升的白醋（注意，一定要加白醋），然後攪拌均勻，直到白糖溶化

白糖溶化後，把香葉撈出，把湯汁晾涼

第四步：準備一個乾淨的玻璃瓶子，把晾涼的捲心菜和胡蘿蔔放入

接著把晾涼的湯汁倒進去

蓋上蓋子，放到冰箱冷藏室裡冷藏一個晚上，就可以食用了

這樣酸甜脆爽的泡菜就做好了，簡單快速，食材普通，只需一個晚上就可以吃了