俗話說「好吃不過餃子」，北方人愛吃餃子，比如小編的爸爸和媽媽，只要家里有一把菜，就能包成餃子來吃，甭管什麼餡，都可以做得鮮香味美，從舊時起餃子就是代表美好寓意的美食，不管大小節日，北方人都要吃餃子。餃子不但味道獨特，而且各種菜餡的寓意也不同。
比如我們常吃的三鮮韭菜餡，取其諧音「久財」，長久發財的意思。白菜餡—百財之意，把菜「財」用「皮包」起來，寓意把財富裝進口袋，說到這里，您是不是恍然大悟，怪不得北方人愛吃餃子啊，知道這個寓意后您是不是也愛上吃餃子？
現在每個家庭人口都比較少，很多人不愛做飯，比如我媽媽，每次都包很多餃子，放冰箱里凍起來，而且每種菜餡都做一些，煮的時候營養均衡，口感也更豐富，很多人對凍餃子有誤解，認為不如鮮餃子好吃，而且很容易煮破皮，今天小編和大家分享一下：凍餃子如何保存和煮凍餃子的小竅門，按照我的做法，和鮮餃子一樣好吃。
首先，竅門一、自己揉面做餃子皮的時候，面粉里要加一勺鹽，這樣做的餃子皮才筋道，怎麼煮都不容易破皮，如果不加鹽，煮凍餃子很容易破皮。
二、餃子包好后，直接放冰箱就廢了，很容易粘連，包餃子也要注意，皮一定要捏緊，有的餃子皮破皮真的是沒有捏緊所導致的。包好的餃子不要直接放篦子上，一定先把篦子均勻地撒上干面粉或者淀粉，然后每包好一個餃子底部也要沾下干面粉再放篦子上，這樣就避免了和篦子粘連導致餃子粘破皮。
三、包好的餃子不要直接放冰箱，很多人都是包好直接放冰箱，難怪會凍裂。正確做法是放保鮮盒，或者一層一層鋪在冰箱隔板里，擺滿一層后，過10分鐘，待餃子凍成型 ，撒點干面粉再擺第二層，這樣就更加保險了。
雖然現在有速凍餃子盒，但比較占冰箱空間，除非有大冰箱。
餃子凍成形后，根據自己平時一頓吃的量裝入保鮮袋或者保鮮盒，密封好放入冷凍保存，這樣不管冷凍多久都不用擔心會凍裂破皮。如果餃子量大，還是裝保鮮袋比較方便，裝的多冰箱也不會占用太多空間。
煮凍餃子的竅門：煮凍餃子要掌握2點，第一種方法，溫水下鍋煮，這樣餃子皮不會突然遇熱漲破，隨著水溫的升高，凍餃子自然解凍。第二種方法，沸水下鍋，但水一定要足夠多，煮餃子時水少了就很容易粘連、破碎。
如果條件允許，還是建議大家自己調餡包餃子吃，比在超市里買的速凍水餃更營養也更放心，關于冷凍餃子的小技巧就分享到這里，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。
馬上端午節了，即將進入炎炎夏日，高溫天氣，最不缺的就是水果蔬菜了，應季又便宜。夏天是蔬菜生長旺季，韭菜，芹菜，花菜，萵筍，黃瓜，水蘿卜等等，感覺每天都有吃不完的菜，因為蔬菜太豐富，所以一些不起眼的菜葉子就會被忽略，這些葉子不花一分錢就能吃到，會吃的人當成寶貝，不懂吃的就會當垃圾扔掉。接下來和大家分享下適合現在吃的菜葉子，正當季，營養極高，一次多囤些，曬干后比新鮮的更好吃，錯過真可惜。
花菜是生活中常吃的家常菜，也叫菜花，花椰菜，營養非常豐富，屬于優質蔬菜的一種，它分為散花和緊花兩種，散花的口感更清脆，大家買花菜記得買散花的哦。
花菜好吃，你可知道它的葉子也是美食嗎？
新鮮的花菜都帶葉子，菜農會把葉子掰下來，這堆葉子就是不花一分錢就能吃到的美味，和賣菜大姐要了很多花菜的葉子，很多人只吃花菜，卻不知葉子才是寶貝，一次多囤些，一蒸一曬，比吃肉還香。
花菜葉子要選這種嫩葉，輕輕一掰就能掰開的，除了花菜葉子，還有水蘿卜葉子，萵筍葉子，都是會被扔掉的，趕大集能撿到好多新鮮葉子，夏天真是太省錢了，下面就分享下花菜葉子的美味吃法，學會做給家人吃吧。
來個花菜葉子的特寫，很大一片，可以腌咸菜吃，也可以曬成干菜，我更喜歡曬干吃，口感好又健康，吃過的人應該不多吧，這可是我們當地的特色美食。
【具體做法】
第一步：把花菜葉子清洗干凈，水中加點小蘇打浸泡一會兒，這樣能很好地去除表面的臟東西。
第二步：鍋中加水燒開，加一小勺鹽可以保持顏色翠綠，放入葉子焯水，它的莖稍微硬一點，多煮一會兒，變軟后即可撈出。
第三步：把葉子擠凈水分，整齊地擺在案板上，焯水后的葉子就變小了很多，然后拿到室外晾曬。夏天的太陽比較強烈，很適合曬菜干，遇到合適的就多囤些，趁著現在還沒有小飛蟲多曬一些，過陣子有蒼蠅類的小蟲子就不能晾曬了。
第四步：初次曬干后放到蒸鍋中蒸40分鐘左右，蒸的時間越長越好吃，蒸一蒸再曬，這樣做的干菜更香，時間充足的話蒸3次曬三次，這就和做梅干菜一樣，如果覺得麻煩，蒸一次再曬口感也很好。像我圖片這樣就是曬好的花菜葉子干，裝入密封袋子保存就可以了，隨吃隨取，特別省事。
曬干后吃起來就方便了，平時煮面條的時候放一些，比方便面里的蔬菜包好吃百倍，很多菜曬干后比新鮮的更好吃，營養也不會流失，還容易保存，夏天的蔬菜便宜，多買些曬干留著冬天燉肉吃特別香。
這是清蒸的花菜葉子干，把它泡軟切段，稍微加點食用油提香，簡單蒸一蒸就出鍋，老香了，沒想到不起眼的菜還能這麼好吃，您吃過花菜葉子嗎？我同時還曬了水蘿卜葉子，味道絕了，不管逛超市還是菜市場，遇到這種不花錢的葉子，記得多囤些，曬一曬就變成餐桌上的美味了，快點試試吧，這做法超級好吃哦。關于花菜葉子的美味吃法就分享到這里了，大家夏天有曬干菜的習慣嗎？
