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炒菜老是粘鍋怎麼辦?大廚教你一個小技巧,不管炒什麼菜都不粘鍋
2020/10/21

大家好,俗話說民以食為天,我們每天都要製作各種各樣的菜肴,來滿足自己的胃口。但是在炒菜的過程中,有一個惱人的問題就出現了,那就是很多菜在煸炒的時候,特別容易粘鍋。不僅會導致做出來的菜肴不成型,而且口感也會受很大影響。

所以,今天我就要給大家分享一個小妙招,這是一位廚房師傅,給我分享的妙招。只要你學會以後,保證你以後炒什麼菜都不會沾鍋,特別的好用。

一、清洗鐵鍋、烘乾水分

首先第1步,我們要把家裡的鐵鍋仔細清洗乾淨,在對鐵鍋進行清洗的時候,一定要利用鋼絲球去刷洗。因為在鐵鍋的表面,有一些我們看不見的物質,是很容易影響食材粘鍋的。

將鐵鍋清洗乾淨後,我們要把它放到煤氣灶之上,並開大火將其完全加熱,直到鍋中水分燒幹,且鍋中有熱氣出現時為止。

二、加入食用油

鐵鍋將其完全加熱以後,高溫就會將鐵鍋中的細孔結構,給它完全打開。接著我們要往鍋中,加入多一點的食用油,然後晃動一下鍋底,讓食用油潤滿整個鐵鍋。

這時的食用油,我們還要繼續用高溫對其進行加熱,將食用油加熱至冒煙以後,熱油就會在鐵鍋的表面,形成一層油膜,從而牢牢封鎖住,鐵鍋中細孔的結構。只要油膜形成以後,就會阻斷食物與鍋底直接接觸,從而防止粘連。

三、再次加入食用油

第1遍利用食用油去對鐵鍋進行潤鍋以後呢,我們要將鍋中的熱油,加熱至完全冒煙。

然後把熱油給倒出,接著往鍋中再加入新的涼油,並按照同樣的方式,再將鍋中的食用油,給加熱至全熱。

鐵鍋按照這樣的方法,操作兩三次以後就可以了。最後我們再往鍋中,加入適量食用油,然後把各種需要用油煎的食物,加入到鐵鍋中去進行煎炸,食材就不會粘鍋了。

四、養鍋

利用這個方法,去對鐵鍋進行處理以後,每次使用完的鐵鍋,我們還要對其進行養鍋處理。養鍋處理是非常簡單的,首先把鐵鍋清洗乾淨,將鐵鍋用高溫加熱一兩分鐘,再將其進行保存就可以了。

我們家裡的鐵鍋,使用上一段時間以後,都會出現再次粘鍋的現象。這個時候呢,我們只需再次使用以上的方法,對鐵鍋進行處理以後,就能讓鐵鍋再使用半個月左右,完全不會粘鍋。

總結:

以上就是今天我要給大家分享的,一個處理鐵鍋不粘鍋的方法。如果你家裡也有鐵鍋的話,記得收藏一下這樣的方法,以後絕對能對你有所幫助。

還有我們家裡買回來的新鍋,一定要記得對鐵鍋進行開鍋處理,如果你不懂得,如何去開鍋處理的話,記得關注我,今天我將為你分享一下,開鍋的具體做法。

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