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媽媽教我的零失敗「蘿蔔糕」做法,很詳細,一定要收藏
2020/04/26

以前過年媽媽經常做蘿蔔糕,真的超級好吃,現在做法分享給大家

利用大同電鍋就可以做好一大個的蘿蔔糕,很適合小家庭的量,不管是香煎或是煮成湯,都是餐桌上不敗的料理喔~

白蘿蔔 2條 , 蘿蔔糕粉(在來米粉一包600克) 1包 , 太白粉 1大匙 , 乾蝦仁 1小把 , 絞肉 4兩 , 油蔥酥 1小碗 , 鹽 2匙 , 雞粉 1匙 , 胡椒粉 2匙

1、食材們 ~ 乾蝦仁先用米酒泡軟~

2、白蘿蔔去皮刨絲~( 我用二條白蘿蔔約二斤~去皮後約剩一斤多,皮我削比較厚掉,怕有苦味,小朋友不愛)

3、鍋中下一小匙油先爆香乾蝦仁,香味出來以後加入絞肉,炒至全部變白,炒出香味,再放入油蔥酥,加入鹽,雞粉和胡椒調味~(這裡調味調得比較淡,考慮至會沾醬,所以可以依個人口味再調整喔)拌勻後盛起備用~

4、原鍋將蘿蔔絲加入700CC的水(量米杯 5杯), 蓋上鍋蓋將蘿蔔絲悶軟~

5、趁悶蘿蔔絲的時候,將蘿蔔糕粉(在來米粉)和太白粉一匙,用 500CC的水(量米杯 3.5杯)拌勻。

6、我使用的是大同電鍋的十人份,將內鍋先塗上一層薄薄的油,蒸才好脫模~

7、蘿蔔絲悶軟成半透明狀,火轉成最小小火~(指大圈的最小火力)

8、加入炒好的料~

9、加入拌勻的蘿蔔粉~

10、快速的攪拌至濃綢狀~( 注意不要成透明狀~那表示太綢了喔~)

11、將其裝至內鍋中,將鍋子敲一下,讓空氣跑出來~

12、放到大同電鍋中,外鍋 2杯水,蒸熟後悶 10分鐘~

13、蒸熟後悶 10分鐘,取出放涼,脫模時邊緣可以用水果刀畫一下,先扣在大盤子上,敲底部,讓整個可以掉下來,再用另一個盤子裝起來就可以了~

14、蒸好的蘿蔔糕,就很好吃,最受歡迎就是煎一煎沾喜愛的佐料,用來煮燙也很好吃喔~

白蘿蔔的量可以增加到 2斤(刨絲後) 蘿蔔味會更濃!! 下次再試看看~

加一匙太白粉會比較 Q一點~可加可不加!!

以上食譜是由吳主廚為你提供~

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