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才知道,煮粽子時,只需掌握這3個技巧,粽子不散不爛,軟糯香甜
2021/05/20

五月初五端午節,端午節當然少不了吃粽子了,很多人會在超市購買一些速凍粽子。這種不用自己包,拿回家直接煮就可以了,不過煮粽子也是有一些技巧的,並不是亂煮的,掌握了以下幾點,煮出來的粽子軟糯香甜,不夾生。

技巧一,水溫。

很多人為了省事和節省時間,在煮粽子的時候是沸水下鍋,其實這種方法是錯誤的,因為沸水下鍋的話,粽子受熱不均勻,粽子外面一層首先被煮熟,而內裡還是生的,所以我們在煮粽子的時候最好選擇涼水下鍋,這樣粽子受熱均勻,由外到內慢慢煮熟。因為粽子多用糯米或焦米制成,用涼水煮粽子可以最大的激發食材本身特有的香甜,讓粽子更好吃。

技巧二,加水量。

粽子煮出來夾生,除了本身煮的時間不夠之外,還有可能是加水量的錯誤,我們在煮粽子的時候加水,一定要超過粽子本身的高度,最好高出一截,因為在煮粽子的過程中水量會減少。這樣粽子就會有一節不在水中,就會出現斷生的現象。

那麼有人會說水煮少之後可以中途加水,這種最好不要,因為涼水一入鍋會導致鍋內水溫降低,還是有可能會出現斷生的現象。如果必須加水,也只能加沸水。

如果買的是速凍粽子或成品粽子,水煮開後,開中火煮13~15分鐘就可以了。如果是全生的粽子,就要煮的時間久一點,大概要煮一個小時到三小時之間。時間到了之後用手按壓粽子,如果感覺比較粘、軟,就證明已經成熟,沒有成熟的話將粽子翻一面繼續煮。

技巧三,浸泡

粽子煮好後不要急著拿出來,最好放在水裡,繼續浸泡一個小時,將粽子自然放涼,這樣可以把煮出來的粽葉的香氣再吸收到米中,一直放到入口不燙溫熱,這樣香噴噴的粽子就可以出鍋了。這樣煮出來的粽子軟糯香甜。

最後跟大家說幾個吃粽子的食用禁忌。

一,吃粽子時最好同時喝茶水,可以幫助吞咽和消化。

二,粽子是用糯米或焦米制成,不容易消化,一次性不能吃太多,可以選擇迷你粽子。

三,有胃病的人想吃粽子的話,最好選擇白米粽,不要蘸糖。

四,粽子一定要充分加熱,變軟後才能吃。10

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