今天用萵苣做一道既簡單又美味的家常菜。萵苣又叫萵筍，是比較常見的一種食材，相信很多朋友都吃過。最近有些粉絲朋友給我留言說，做出來的萵苣有一股淡淡的青氣無法去除，而影響食欲，這股青氣是萵苣本身的味道，做之前只要稍微的處理一下就沒有啦！今天就來聊一聊萵苣到底怎麼做才能去除青氣，使口感美味，好吃又下飯，下面看看是怎麼做的吧。

1、首先準備兩根又大又肥的新鮮萵苣，把萵苣上的葉子去掉，清洗一下之後削去外皮。（萵苣的葉子不要丟，稍微處理一下，拿來清炒也是很不錯的哦）。

2、萵苣去皮之後，先斜刀切成薄片，再切成細絲。全部切好之後放入盆中，加一勺鹽，用手抓拌均勻，醃制30分鐘左右，殺一下水分。

3、30分鐘之後，盆底會出現很多的水，把水控出來倒掉不要，再倒入適量的清水把萵苣絲清洗一下，去掉多餘的鹽分，同時這樣做過之後，萵苣也不會再有青氣啦。

4、萵苣絲清洗過之後，用手擠出多餘的水分放入盆中，再切一些紅彩椒絲，一些蒜蓉和一勺白芝麻，一起放入盆中備用。鍋中加適量食用油，丟一把花椒籽進去爆香，花椒籽炸到變色之後，用漏勺撈出來不要，把油燒到很燙的狀態，然後潑在芝麻和蒜蓉上面，充分激發出香味。

5、接著再加入半勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，用筷子攪拌均勻，使每一根萵苣絲都充分的入味（因為之前已經用鹽醃過，生抽也是鹹的，所以就不用再放鹽啦。

6、把拌好的萵筍絲倒入盤中。一份好吃的涼拌萵筍就做好啦，是不是很簡單？這樣做出的萵苣絲根根脆嫩爽口，真的非常的好吃，香味十足，開胃下飯，做法還很簡單，喜歡的朋友趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（2根萵苣，1個彩椒，半頭大蒜，1勺芝麻，1把花椒，適量油，半勺白糖，2勺生抽，2勺香醋）

烹飪小貼士：

萵苣絲建議切細一點，這樣更容易入味。

如果喜歡吃辣一點的口感，也可以把紅彩椒換成小米辣。