煮玉米,只用清水是錯的!做好2步,又香又甜又軟糯,比買的好吃

养生小达人 2020/06/17 檢舉 我要評論

馬上就要立夏了,夏天的新鮮蔬菜很多,有番茄、茄子、黃瓜、豆角等,還有一種長著鬍子的蔬菜,它就是玉米。玉米不僅是蔬菜,還是一種粗糧,吃法非常多。玉米是夏季的當季蔬菜,營養價值高,維生素含量高,多吃對身體非常好,我最愛吃的做法就是椒鹽玉米,酥脆鹹香,不過做法有些麻煩,最簡單就是煮玉米了。

在商業街、火車站、廣場等人多的地方,都能看見煮玉米的小攤,一根煮玉米就要五塊錢呢,但買的人還不少,都是買給小孩吃的。生玉米的價格波動很大,之前都是按斤稱的,現在論根賣,一根在1~3元之間,要是想吃煮玉米,不如買一些回家自己煮著吃,乾淨又衛生。很多人都煮過玉米,倒一鍋清水,把玉米放進鍋裡,開大火煮熟就行了。

其實這種方法煮的玉米並不好吃,今天我和大家分享一下煮玉米的技巧,不過想要煮玉米好吃,就要會買玉米,怎麼才能挑選到新鮮的玉米呢?

【如何挑選玉米】

大多數人在買玉米時,都會把玉米葉子扒掉,這樣會減少一些重量,能省一點錢。其實這麼做是錯誤的,失去了葉子的保護,玉米很容易磕碰受損,而且水分也流失快,口感不好還容易壞。

因此在購買玉米時,可以扒開葉子看看玉米仁,確定玉米不錯後要保留葉子,多不了幾毛錢,但玉米會更好吃。同時,玉米須也別扔了,它的營養價值很高,可以藥食兩用,可以消腫利尿、清肝利膽。煮玉米時,把玉米須放進來一起煮,玉米會更好吃更營養。此外,新鮮玉米飽滿有光澤,如果玉米乾癟無光澤了,就說明放了很久了,再便宜也別買,不好吃。

【煮玉米的方法】

購買到新鮮玉米後,剝掉外面的葉子,不要全部剝掉,至少保留2層。鍋裡倒入適量清水,把玉米帶葉子放進水裡浸泡20分鐘,可以補充玉米流失的水分,縮短了煮制的時間。玉米吸飽水,煮熟後口感會更軟糯,很多人都沒有做這一步,所以煮好的玉米就不怎麼好好吃,一定要多做這一步。

玉米浸泡過後,就可以煮了,但不能只用清水煮,要在水里加適量的食鹽和食用堿,這一步也非常重要,一定要做,煮好的玉米才會好吃。食鹽能夠給玉米增加底味,還能鎖住玉米的水分,玉米煮好後會有股淡淡的鹹味,吃起來更香。而食用堿有利於玉米營養的釋放,吸收率更好,玉米吃起來會更軟糯鮮甜。

玉米通常煮20分鐘就輸了,煮熟後就撈出來,不要放在水裡浸泡了,那樣玉米的營養會溶解在水中流失了,香味也會變淡,煮好後撈出晾5分鐘,不燙手後就可以吃了。或是撈出後紮在筷子上吃,就不會燙手了。煮玉米看似簡單,但想要煮得好吃並不容易,不能直接用水煮,要用水浸泡一下;也不能只用清水煮,要加鹽和食用堿。

做好這2步,煮好的玉米才會又香又甜有又軟糯,比買的更好吃。


用戶評論
更多推荐