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煮西米開水下鍋還是冷水下鍋?教您正確做法,煮熟無白點很Q彈
2021/06/07

近些年,不管哪個城市,似乎都多了很多家飲品店,而且都不缺客源,人來人往,有人買了坐在店裡慢慢品嘗,有人買了邊走邊喝,也有人直接叫外賣送到家門口,可見飲品店的受歡迎程度極高。現在又到夏天了,飲品店變得更加火爆,坐在店裡吹著空調,吃一碗甜品,多享受呀,甜品的種類很多,其中西米露很招人喜歡,西米透亮Q彈,搭配著香甜的湯汁,又好看又好吃。

外面賣的西米露雖好,但價格有些太貴了,至少要十幾塊錢,偶爾買一次還行,要經常吃未免有些太奢侈,而且一次的量也不多,還沒吃過癮就沒了,所以想吃西米露,何不在家自己做?實惠很多,又能吃得好。

我想有不少朋友和我一樣的想法,願意動手嘗試一下。材料很好配齊,但做過之後發現西米太難煮了,這是做成西米露的難點。

如何煮好西米?首先要弄清楚一個問題,開水下鍋還是冷水下鍋?如果這一點弄錯了,很難煮好。

我第一次煮西米的時候,出現了各種狀況,其中有一個狀況就是不懂什麼水下西米,一開始冷水下鍋,剛煮沒多一會兒,西米就散開了,根本不成形,當時還以為自己買的西米有問題,後來又嘗試開水下鍋,這下西米沒有爛掉,還是完整的。

所以沒有煮過西米的朋友,記住要開水下鍋煮西米,別弄錯!

這個問題解決了,我們再來解決第二個問題,為什麼煮了好久,西米中間還有白點?我把西米下進鍋裡之後,一直持續大火煮,煮了一段時間後,水變少了西米還是硬的,再繼續大火煮,稍微軟一點,但中間還有白點。

其實煮的方法出了問題,不僅浪費煤氣,煮熟的西米還不好吃,缺少彈性,水還很黏。

下面我來給大家分享一下煮西米的做法,教您正確做法,煮熟無白點很Q彈!快來看看,學會這麼做,保准你再也不抓狂了,很輕鬆地能將西米煮好,還能做出好看又好吃的西米露,方法如下:

準備好西米,搭配蜜紅豆或者香芋等食材,再準備一些煮甜品的配料,有純牛奶、椰漿、白糖。

鍋里加足量水,不要太少,開大火煮開,然後取少許西米倒進鍋內。注意了西米是一種再加工的食物,主要成分是澱粉,若粘涼水的話,西米會爛掉不成形,所以煮之前不要清洗西米,也不要冷水下鍋煮。

剛開始煮的時候,要用勺子時不時攪動幾下,讓西米在鍋裡動起來,避免粘在鍋底,糊鍋就不好了。

一直煮到西米外部是透亮的,只有中間有少許白點,煮成這樣後關火。

把蓋子蓋上燜一段時間,經過蓋蓋燜後西米的白點越來越小,直至消失,切記不要一直開火煮,否則等到所有白點消失了,西米的口感也變差了。

西米煮好後撈出,放進涼白開裡過涼,過涼有兩個目的,一是西米快速降溫,變得Q彈,二是去掉西米表面的黏性,做出的甜品才會好看不黏糊。

西米撈出控水,放一邊先不管了。

然後來做西米露的其它部分,香芋和西米很配,把香芋去皮洗淨,切成小塊,特別愛吃香芋,也可以切大塊,更有口感。

鍋里加水,放入芋頭塊和白糖,煮到芋頭完全熟透,軟綿為止,撈出待用。

鍋內倒入純牛奶、椰漿、白糖,大火煮開立即關火,品嘗一下味道,不夠甜再加糖,放涼後就能用了,或者放冰箱冷藏。

最後把牛奶椰漿盛出,加入西米、芋頭,還可以放上蜜紅豆、煮熟的芋圓、芒果等等食材,沒有芋頭的話,可以用紫薯、紅薯也行,一樣軟糯香甜。

做好的西米露可以直接吃,也可以放冰箱冷藏,清涼的口感在夏天吃再好不過。

煮西米的做法你都學會了嗎?西米需要開水下鍋煮,並且不能沖洗。煮的過程中先煮到有白心,再關火燜,這樣便可以煮熟晶瑩透亮的西米了,無白點很好看,口感也Q彈好吃,你快試試看。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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