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吃了多年的大白菜,白菜上的「黑點」是什麼?到底還能不能吃,今天總算弄明白了
2021/09/02

白菜和蘿蔔是冬天裡最常見的應季蔬菜了。在農村老家,家裡總會種一些白菜作為冬天的備用菜吃。將這些大量的白菜保鮮的方法就是,在地裡挖一個小洞然後將新鮮的白菜放在裡面用土埋起來。隨吃隨取,放整個冬天都不會壞。當咱們購買白菜的時候,發現白菜上面會有一些小黑點,有很多的朋友懷疑這個小黑點如果吃了進去,會不會對身體造成一定傷害?

其實呢,這種傷害是不會有的,因為白菜在生長的過程當中是必須經歷的一個過程,研究表明,為什麼會出現這些小黑點呢?其實就是因為大白菜的品種和種植的方法不同,白菜的品種不同,出現黑點的機率也是不一樣的,那大白菜上面的黑點到底是什麼呢?

用一個非常有文化的名字叫做芝麻狀斑點病,這是大白菜常見的病態,一般都會出現在大白菜的葉柄上面,肉眼能夠看見的。

只是一部分,還有一些藏在裡面,需要用放大鏡才能夠看得清楚。

其實啊,這個黑點是可以吃得,而且對咱們的身體一點傷害都沒有,如果真的是擔心自己身體的朋友們呢,也可以把有著黑點的白菜的那一層給它去除掉,只吃白菜裡面的心也是可以的。通過觀看以上內容,相信大家應該明白了吧,其實白菜上的小黑點一點都不影響使用,只要處理得當還是可以吃的。

二、白菜黑斑病導致的「黑點」

白菜黑斑病是對白菜危害比較大的一種病害, 主要由芸薹鏈格孢病菌引起,這種病菌的菌絲可耐1℃的低溫,也耐35℃的高溫,可在白菜的病殘體上、土壤中以及白菜種子表面上越冬。而且,可通過農事操作、灌溉水以及雨水進行傳播。

這種病害剛剛發生時,白菜的外部葉片上會出現褐色或灰褐色的小圓點,有時還會「滋生」黑色霉狀物。如果沒有進行及時有效地進行防治,那麼,這種病害不但會向白菜的內部葉片進行侵染,導致內部葉片上也出現小「黑點」,而且,外部葉片上的「黑點」也會慢慢擴大,最後導致葉片從外到裡乾枯甚至腐爛。

如果是由黑斑病造成白菜葉片上出現「黑點」,只要「黑點」面積不是很大,應該也是可以食用的。但是,一定要煮熟了再吃,儘量避免生吃這樣的白菜;如果「黑點」面積很大,是不建議食用的。

另外, 這種「黑點」白菜上的「黑點」是水洗不掉的,而且,口感不再脆嫩,有嚼「棉花套」的感覺。

三、白菜軟腐病導致的「黑點」

白菜軟腐病對白菜的危害也非常大。主要由幾百種土傳細菌或真菌侵染導致,這些細菌或真菌的形態還非常複雜,目前還沒有完全搞清楚。不過,這種病菌的危害有一個特點,那就是首先侵染白菜的底部葉片,並由外及裡形成小的「黑點」,然後慢慢蔓延到上部葉片及上部內部葉片。如果不及時進行防治,整株白菜就會軟化、腐爛,並散發出特殊的惡臭。最後導致白菜徹底失去食用價值。

市場上銷售的帶有「黑點」的白菜,大部分都屬于軟腐病初起導致的「黑點」。對于這一類「黑點」白菜,如果「黑點」不是很大,在煮熟後也是完全可以食用的,但也不能生吃。一旦「黑點」很大,就不能食用了,應該做丟棄處理。

聽了這位菜農朋友的解釋後,我心中仍然存有疑問, 那就是我在網上看到有人說「白菜上的黑點主要是因氮肥施用過多而導致的生理性病害」,並不是白菜患了什麼病。當我向這位菜農朋友提出這個問題時, 菜農朋友說,什麼叫生理性病害?名稱是什麼?任何病害總有一個名稱的。所謂的「生理性病害」是根本不存在的。是有些人沒有弄懂白菜究竟是患了什麼病害而杜撰出來的名詞而已。

聽了菜農朋友的這般解釋後,我恍然大悟:就是啊!什麼叫「生理性病害」?總要有個名稱吧?沒有名稱的病害,怎麼能稱得上「病害」呢?

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