絲瓜是五月底最常見的一種食材，我們這裡的絲瓜已經大降價了，記得前兩個月的時候，絲瓜還賣六七元一斤，現代的絲瓜只要五毛錢一斤，真的是太實惠了。我是愛吃絲瓜，絲瓜水分充足，炎熱的夏天多吃點絲瓜，有清涼降暑的作用。
絲瓜的口味清甜，是很多人都愛吃的一道菜。而絲瓜的做法有很多，有清炒絲瓜，還有涼拌絲瓜，但是大家有沒有發現這樣一個問題。
有的人在做絲瓜炒雞蛋的時候，一炒絲瓜就發黑了。而且炒絲瓜時一點水都不敢放，一炒就出水。
炒出來的絲瓜炒雞蛋，一點也不如飯店裡的好吃，而且賣相也不好。那麼怎樣才能正確地做絲瓜炒雞蛋呢？
其實大家在做炒絲瓜的時候，第一步就做錯了。難怪做的絲瓜發黑沒食欲，好了，話不多說，大廚直接手把手教給大家絲瓜炒雞蛋的正確做法。這樣做的絲瓜，翠綠可口不發黑，比飯店裡的還好吃。話不多說，直接給大家上乾貨了。
準備食材：絲瓜兩根，幹辣椒段兩個，大蒜四瓣，食用油，精鹽，雞精，蠔油，水澱粉半碗。
操作步驟：
1.首先將準備好的絲瓜兩個，用削皮刀將其外皮去掉，然後切滾刀塊備用。
2.將切好的絲瓜，放入精鹽三克，用手抓拌均勻，使每一個絲瓜都均勻的裹上精鹽，醃制十分鐘備用。
3.醃制絲瓜的時候，准備料頭：大蒜4瓣拍散切碎，幹辣椒段切碎備用。
4.將醃制好的絲瓜控幹水分，放入碗中備用。炒鍋燒熱，放入適量食用油，油熱後，我們放入準備好的料頭，放入裡面爆炒出香味。
5.將料頭炒出香味後，然後將處理好的絲瓜放入裡面，然後將其開大火翻炒一分鐘。加入準備好的水澱粉，大火炒開。
6.然後加入精鹽三克調味，白糖一克提鮮，雞精一克提鮮，然後加入蠔油半勺，將其大火翻炒均勻就可出鍋，裝盤。
好了，一道鮮嫩，可口的素炒絲瓜就製作完成了。怎麼樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？
做素炒絲瓜的時候，很多人直接就下鍋炒了。其實這種方法是不對的，難怪很多人做的絲瓜一炒就發黑了，這回大家應該知道應該如何正確的炒絲瓜了吧？
