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保存雞蛋時,直接冷藏會變「壞蛋」,記住4點,久放也新鮮營養高
2022/02/02

很多人買了雞蛋,都是直接放進冰箱冷藏保存吧,有些雞蛋不乾淨,會用水洗一下後放進冰箱,別再這麼做了,這是一種錯誤的做法。

任何食物沾了生水後,都容易變質,帶殼的雞蛋也一樣,洗了後放進冰箱,就會變成「壞蛋」,誤食這種雞蛋會產生嘔吐、腹瀉等中毒的情況,所以想要美美地吃雞蛋,一定要學會雞蛋的正確保存方法。

如何防止雞蛋變質呢?保存之前能不能洗呢?下面我就和大家詳細說一說,

在保存雞蛋之前,一定要買到新鮮的雞蛋,什麼樣的雞蛋才新鮮呢?大家記住4點就可以了,一挑一個准。

【新鮮雞蛋的挑選方法】

1、看顏色——新鮮雞蛋的表面有一層白色的物質,隨著時間延長會消失。

2、摸手感——新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙,如果很光滑就說明放了很久了。

3、聞氣味——新鮮雞蛋有淡淡的腥味,而不新鮮的雞蛋可能有臭味、酸味等異味。

4、聽聲音——放在耳邊晃一晃,聽不到聲音的雞蛋新鮮,有聲音說明不新鮮了。

【保存雞蛋的幾個誤區】

1、用水洗雞蛋

新鮮的雞蛋表面有一層保護膜,能夠阻擋空氣、細菌的入侵,讓雞蛋長時間不變質。而如果用水洗了後,這種保護膜就被破壞了,空氣、水分、細菌就會進入雞蛋內部,導致雞蛋壞掉。

2、把雞蛋冷凍

冷凍的保存時間長,但不適合雞蛋保存。雞蛋富含蛋白質、水分,如果冷凍的話會凝固,導致口感變差,腥味也較重。

3、雞蛋隨意擺放

很多人都是一次買一大袋雞蛋,回家後直接放進冷藏室就不管了,雞蛋有橫著的有豎著的,這樣不利于保存。

4、冷藏時間過長

冰箱的保鮮時間是有限的,並不是無限制的。一般雞蛋在冰箱裡最多只能放30天,過了這個時間就不新鮮了,而且營養價值也降低了,就容易變成「壞蛋。

【保存雞蛋的正確方法】

準備一些雞蛋盒,整盤買雞蛋的話就會有免費的。雞蛋不用清洗,一個個地放在雞蛋盤裡,要注意大頭朝上小頭朝下,這個姿勢不能錯。然後放進冰箱裡冷藏室裡保存,在1個月內吃完。

為了更好保存,建議大家一次不要買太多,按一天的食用量來買,如果一天吃3個,最多買90個就夠了。

【關于雞蛋的3個錯誤傳言】

1、只吃蛋白不吃蛋黃

因為蛋黃含有較多的膽固醇,所以很多人不吃蛋黃,不僅造成了浪費,還錯失了營養。

很多人認為蛋白的蛋白質比蛋黃多,這是錯誤的。蛋清中占絕大多數的是水,而蛋黃的營養比蛋清高多了,不僅是蛋白質多,而且脂肪、維生素、礦物質都要多,所以吃雞蛋不吃蛋黃就虧大了。

2、吃雞蛋不能喝豆漿

說豆漿中有一種物質,會降低雞蛋的營養,根本沒有那回事。只要把豆漿煮熟了,就可以和雞蛋一起吃。而且沒煮熟的豆漿也不能喝,記住了。

3、溏心蛋營養價值高

人們認為,烹飪時間短,流失的營養少,營養價值就高了,都是錯誤的說法。沒煮熟的雞蛋帶有細菌、病菌,是不建議食用的。所以以後別再吃溏心蛋了。

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