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過年喜歡吃涼拌菜的要收好,教你調萬能涼拌汁,拌什麼都好吃,真香
2021/02/01

離大年三十不到半個月的時間了,除夕夜年夜飯上熱菜之前,我們都會先上幾道開胃的涼拌小菜,涼菜一端上桌比大魚大肉都受歡迎。涼菜好吃調料汁是關鍵,今天小達人給大家分享一款萬能涼拌汁,這個涼拌汁拌啥菜都好吃,也可以用於火鍋蘸料,或者是拌麵條、涼皮都非常美味。學會了這個涼拌汁,年夜飯做涼拌菜也會節省不少的時間哦!

【萬能涼拌汁】

食材:大蒜、香蔥、小米辣、線椒、白芝麻、辣椒面、鹽、白糖、生抽、香醋、香油

1、這裡蔥用到的是香蔥,香蔥更適合涼拌菜,小米辣和線椒微微辣,不喜歡吃辣的朋友可以少放,但是不能不放,辣椒提味又能提色。

2、青線椒切圈,小米辣也切圈,香蔥切蔥花,大蒜拍扁剁成蒜末。

3、這個萬能的涼拌汁,黃金比例是6個1,涼拌汁的精髓就是:1勺小米辣、1勺青線椒、1勺生芝麻、1勺香蔥、1勺蒜末、1勺辣椒面、放入碗中備用。

4、鍋熱後加入油,油燒至冒煙後先往碗內加入2大勺燒好的熱油,激發出蒜蓉的香味,接下來加入2勺辣椒面,再次澆熱油激發出辣椒的香味,攪拌均勻後加入食用鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻後這個萬能涼拌汁就調好了。

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