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生餃子別直接放冰箱,教你保存妙招,不粘不破,跟新包的一樣新鮮
2021/10/14

雖說南米北面,但是隨著我們生活水準的提高,一些文化也在發生相應的改變。天氣越來越冷,三餐吃點湯湯水水的美食最舒服,像麵條,餛飩,餃子,都非常適合秋冬季節,一碗吃下去,從頭暖到腳,渾身都舒服。然

雖說買速凍餃子價格也不貴,但是口感和自己做得差太多,自從結婚生孩子後,小編就喜歡在家做飯,閑來無事就喜歡包點水餃,包點包子之類的主食,不僅僅省錢口感好,最主要是乾淨衛生,以前出去吃飯,回家肚子都會不舒服,現在就很少點外賣,這也是自己在家做凍餃子的原因。把餃子放冰箱冷凍時總會遇到開裂粘連的問題,這樣下鍋煮要麼餃子破皮,要麼煮成了一鍋爛餃子,非常影響口感,怎樣避免這個問題呢?下面就和大家分享下凍餃子的小技巧,包好的餃子不要直接放冰箱,容易粘連還開裂,教你一招,放多久都沒事,學起來吧。

首先餃子皮的好壞直接關係到是否容易破裂或者粘連,麵團要注意軟硬是否合適,老話說得好:軟面餃子硬麵湯,包餃子的面要調得軟一些,為了讓麵團更筋道,調面的時候可以打入一枚雞蛋或者加一勺鹽,這兩種食材都會增加麵團的筋性,做出來的餃子皮自然就更筋道不易破。

餃子餡也要注意,一些容易出水的蔬菜要把水分殺乾淨,不然餃子餡水分過多,包好的餃子容易塌皮,也就是餃子底部容易被水浸透,如果放冰箱冷凍就很容易開裂,所以像白菜,芹菜,蘿蔔等等,這些水分比較足的蔬菜調餡要多注意,出水多了餃子味也不好。

包餃子也和平時不太一樣,做凍餃子要少包一點餡,如果包的餡過多,熱水一煮很容易脹開,那就煮成一鍋粥了,比平時包的餡稍微少一些。蓋簾上要多撒一些幹麵粉,每包好一個餃子也要蘸一些幹麵粉再放蓋簾上,這也是防止粘連的關鍵,包滿一蓋簾,表面也要撒上一層幹麵粉,然後再往冰箱裡放。

接下來就是今天要講的重點,包好的餃子不是直接放冰箱就完事了,這時要先放冰箱冷凍30分鐘左右,待餃子凍硬以後,再拿出來裝入保鮮盒或者保鮮袋,這樣餃子保准不會開裂和粘連了,如果直接放冰箱就不管了,餃子底部很容易被凍住,那就不好往外拿了,先凍一會兒再繼續冷凍就不會出現這個問題了。

用保鮮袋裝的話一次吃多少裝多少,不要裝太多吃不完再次冷凍就導致餃子不鮮了,袋口要擰緊,以免串味,如果用保鮮盒就整齊擺好,蓋緊蓋子即可,不要直接放冰箱冷凍層,沒有密封保存餃子也是容易開裂的,這樣凍餃子不管放多久都和剛包的一樣好吃。煮餃子要開水下鍋,不管冷凍餃子還是剛包好的餃子都是一樣的,開鍋後點冷水,一般點3次冷水餃子就熟了。

餃子包好後別直接放冰箱,容易開裂粘連,教你一招,放多久都沒事。

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