一直挺喜歡吃豬肝的，從小愛到大。有朋友說，這大概是吃什麼補什麼，女性易貧血，所以大多愛吃豬肝。
豬肝營養豐富，有補肝明目，養血的效果。且做得好的豬肝，口感粉嫩，不腥，確實也是一道很不錯的食材。
除了，，我最喜歡的是一道經典的廣式粥——豬肝粥。
許多人做豬肝，最擔心的一是怕不乾淨，二是怕腥怕老，所以不少人因此而放棄了豬肝。不過，根據豆媽多次做豬肝的經驗來說，我認為只要做到了以下這4點，就可以做出口感粉嫩，香而不腥的豬肝！
第1點：買的豬肝，務必用清水浸泡半個小時以上（有專家建議是泡2小時的），以去除毒素，畢竟豬肝可是豬的肝臟。
第2點：豬肝別切得太厚，一般在2-3mm左右，以保持豬肝能快速熟透，免得煮得太久影響口感。
第3點：炒豬肝不能一個簡單地沖洗就了事兒，先浸泡，再切片，再加澱粉，加鹽抓洗，這一步不建議減少，這樣可以將豬肝徹底清洗乾淨。
第4點：調味，提前醃制，不僅可去除豬肝的腥味兒，也能讓豬肝更加味美。
做到這四點，無論您是炒豬肝，還是做豬肝粥，都會是一道美味。下面咱們就來詳細說一下豬肝粥的做法，要學會喲~
一、提前準備好白粥底
電飯煲裡加入大米、清水、1小勺鹽
選擇「煮粥」功能，煮好白粥，準備好白粥底。
二、煮豬肝粥：
首先準備好
豬肝1塊、生薑1大塊、芹菜少許
1、豬肝買回來，沖洗乾淨後，放入清水中浸泡半個小時以上；然後切成約2mm左右的薄片。
2、將切好的豬肝放入大盆中，加入1大勺澱粉、1小勺鹽，開始抓洗豬肝，約抓洗2分鐘左右。
再用清水清洗乾淨。
看一看，洗乾淨的豬肝水面清澈，無血水。
3、向清洗乾淨的豬肝中，加入薑絲，米酒2勺，生抽3勺，蠔油1勺、白糖大半勺、鹽小半勺，一起攪拌均勻（還可以加一些黑胡椒粉）。
4、繼續向豬肝中加入1大勺澱粉，2勺食用油一起攪拌均勻。
醃制半個小時以上備用。
5、小鍋裡加入白粥底，煮開。
6、夾入醃好的豬肝
攪拌，煮開至豬肝變色。
加入芹菜葉碎一起攪拌均勻。
咱們的豬肝粥就完成啦~
覺得淡的可以再加點兒鹽；冬天吃，還可以在豬肝粥里加一些胡椒粉，吃起來更加暖和。
豬肝入口粉粉嫩嫩的，粥鮮而香，一絲腥味兒也沒有。
吃的時候，咱們還可以加一些芹菜丁在粥裡面，再準備一碟用生抽和辣椒圈調好的料汁，蘸著豬肝吃，口感更佳！
【小貼士】：
1、做豬肝粥，最佳配菜是枸杞葉，不過我在山東邊兒買不到枸杞葉，所以用了芹菜代替，芹菜丁生拌入粥，味道很贊，推薦大家可以試試，但一定要用嫩芹菜；另外此粥裡也可以用菠菜葉。
2、按此文的方法醃制好的豬肝，用來炒著吃也特別美味喲；如是炒著吃，記得加一勺豆瓣醬，一些辣椒、洋蔥一起炒，味道絕佳，香辣下飯！
