【糯米粉可以做什麼?】10道糯米粉甜點,在家做甜點師

养生小达人 2020/06/15 檢舉 我要評論

糯米粉除了做成湯圓,想不到還可以怎麼用了嗎?讓小編教大家吧!只需要做出一點變化,就可以做出不同的花樣。喜歡軟軟糯糯口感的朋友們,一定會大愛這些用糯米粉做出來的甜點哦!

1. 糖不甩

食材:糯米粉 150g/紅糖 60g/溫水 120g/花生 適量

(一)花生炒熟去皮擀碎備用

(二)糯米粉倒入溫水拌成絮狀,揉成光滑的麵糰,再分成小份揉成小丸子放入沸水中煮至浮起,撈出過涼水

(三)鍋裡加入少許清水和紅糖,煮化沸騰後放入糯米丸煮至濃稠

(四)起鍋撒上花生碎即可

2. 白玉丸子

食材:糯米粉 100g/細紗糖 15g/清水 70g/黃豆粉 適量

(一)糯米粉+細紗糖+清水攪拌成絮狀,揉成光滑的麵糰

(二)平均分成大小相同的丸子搓圓

(三)燒一鍋水,將白玉丸子放入煮至浮起,撈出過涼水

(四)用竹籤串起撒上黃豆粉即可

3. 雪媚娘

食材:糯米粉 50g/玉米澱粉 15g/牛油 10g/純牛奶 85/白砂糖 25g/Oreo 適量/淡奶油 150g/白砂糖 10g/熟糯米粉 適量

(一)把糯米粉、玉米澱粉、白砂糖和牛奶放入碗中,充分攪拌均勻

(二)蓋上保鮮膜紮幾個小孔,水開後上蒸鍋蒸20分鐘,蒸好後趁熱放入牛油揉搓均勻,放涼備用

(三)淡奶油加入白砂糖打發至呈尖角

(四)把適量的糯米粉放入不粘鍋中小火炒至微黃,把一些撒在案板上,把糯米糰分成均勻等份,擀成薄片狀,加入一層奶油+Oreo碎+一層奶油,收口包好,再裹上一層熟糯米粉即可

4. 江米條

食材:糯米粉 260g/白砂糖 40g+40g+50g/麥芽糖 60g/水 150g+40g/油 適量

(一)150g的清水+40g的白砂糖+60g麥芽糖放入鍋中煮開後關火

(二)把260g的糯米粉分次加入糖漿中拌勻後揉成團,把麵糰搓成條狀,再切成小條狀

(三)鍋中放入適量的油先不要開火,涼油下江米條,開小火炸,浮起後就用筷子翻動

(四)鍋裡放入40g的水和40g白砂糖煮開變濃稠,把炸好的江米條放入鍋中快速翻拌,再把50g的白砂糖倒入薄雲後鋪開放涼即可

5. 麻球

食材:糯米粉 150g/細紗糖 45g/白芝麻 適量

(一)糯米粉和細紗糖用適量的溫水混合,揉成光滑的麵糰,分次大概20g一個,揉圓沾上白芝麻

(二)鍋中倒入食用油燒至6分熟,放入麻球小火炸,待麻球浮起後用勺子按壓下去,浮起來再次按壓,反覆多次,麻球空心就變大啦

6. 紫薯糯米卷

食材:糯米粉 200g/清水 200g/白糖 40g/紫薯 200g/牛奶 3勺/椰蓉 適量

(一)紫薯洗凈去皮,切成薄片備用

(二)糯米粉加入清水攪拌均勻,再加入20g的白糖攪拌均勻,倒入一個盤中蓋上保鮮膜,紮幾個小孔

(三)把糯米和紫薯放蒸鍋隔水蒸熟,大概蒸15分鐘

(四)把紫薯加入20g白糖和牛奶,用叉子壓成紫薯泥

(五)把蒸熟的糯米糰用筷子攪拌散開,把熱氣三出來,再蓋上保鮮膜自然晾一會,不燙手就可以把糯米糰放在案板上撒上椰蓉,擀成薄片,把紫薯泥鋪平在糯米片上

(六)從一頭捲起來,儘量卷得緊實一點,切成小段即可

7. 紅糖糍粑

食材:糯米粉 80g/紅糖 30g/開水 60g+100g

(一)糯米粉和開水攪成絮狀,再揉成光滑不粘手的麵糰,分成小團壓成餅狀

(二)紅糖用100g開水化開

(三)鍋裡放油燒熱,放入糯米餅煎至兩面金黃,倒入紅糖水煮至濃稠即可

8. 日式烤年糕

食材:糯米粉 150g/溫水 130g/黃豆粉 / 紅糖漿

(一)糯米粉加入溫水混合成不粘手的麵糰,分成自己喜歡的大小和形狀

(二)平底鍋中刷一層油,放入年糕小火煎,不斷翻面至焦黃變脆

(三)蓋上鍋蓋燜1分鐘,膨脹後即可(可撒點黃豆粉和紅糖漿一起吃)

9. 花生芝麻糯米糍

食材:(外皮)糯米粉 250g/玉米澱粉 30g/牛奶 360g/白糖 100g/食用油 40g/炒熟的糯米粉 適量

(餡料)花生 160g/黑芝麻 35g/粗白糖 30g

(一)花生和芝麻分開炒熟,花生去膜壓碎,和黑芝麻、粗白糖一起混合

(二)糯米粉、玉米澱粉、牛奶、白糖、食用油攪拌均勻成無顆粒的糊狀,倒入一個大盤中,蒸鍋水燒開上鍋蒸20分鐘

(三)用擀麵杖捶搗糯米大概5-10分鐘至順滑

(四)揪一團糯米糰,用手壓扁,放入適量的餡料抱起來封口,再裹上一層熟糯米粉即可

10. 巧克力糯米糕

食材:糯米粉 140g/細紗糖 40g/牛奶 240g/可哥粉 10g/牛油 15g/可哥粉 適量

(一)牛奶+細紗糖+糯米粉+可哥粉混合攪拌均勻,蓋上保鮮膜,紮幾個小孔上蒸鍋蒸25分鐘

(二)趁熱的時候加入牛油拌勻,裝保鮮袋裡揉成光滑的粉團

(三)大盤中鋪油紙,放入巧克力糯米糰整理平整,冷藏1小時,篩入可哥粉切塊即可


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