電飯煲作為一種普遍使用的家用電器，操作簡單、安全性高，而且現在的電飯煲，不僅能煮飯，燉湯、做蛋糕、鹽焗雞……都可以，深受大家喜愛。

不過網上經常有傳言說：「電飯煲內膽涂層存在危害，經常使用很可能會致癌！」事實真的是這樣嗎？

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電飯煲的「內膽」到底是啥？

目前我國市面上電飯煲內膽多是鋁制的，金屬鋁有受熱均勻、傳熱快的特點。

但鋁材質在加熱和酸性條件下，容易析出并進入到食物中，當人體攝入過量時，又會損害神經系統。為了解決這個問題，廠家就會在電飯煲內膽的表面涂一層保護層。

因此家用電飯煲內膽中最常見的搭配是「鋁制內膽+涂層」。

大家的擔心也正來自于此，內膽＋涂層＝金屬＋化合物，經過加熱，會不會產生「毒性」呢？

1.涂層的「真面目」

電飯煲鋁制內膽使用的涂層，一般是聚四氟乙烯等全氟類聚合物，即常用在不粘鍋、麥飯石鍋等的「特氟龍」。

中國家用電器研究院生活電器檢測中心的研究人員表示，無論哪種涂層，在正常使用電飯煲的狀態下，它們都不易分解，也不易和其他物質發生反應。

要提醒的是，特氟龍材料在超過250攝氏度之后，達到分解溫度，可能會釋放有毒物質，因此盡量不要用內膽盛放熱油。

2.涂層脫落還能繼續使用嗎？

在日常生活中，由于使用時間長了，內膽的涂層可能會出現劃痕或是脫落現象，這樣的電飯煲還能用嗎？

一旦涂層脫落，便增加了食物與鋁制內膽直接接觸的風險，可能導致人體在不知不覺中鋁元素超標，對健康造成一定的損害。而且特氟龍有一個特性，只要被破壞了一點之后，破壞面積就會逐漸擴大。

所以建議大家，發現家里的電飯煲涂層已經出現破損，應及時更換新的內膽。

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4種行為或加速內膽破損

在使用電飯鍋的過程中，應該避免以下4種行為，才能延緩內膽破損的速度，降低健康風險。

1.不要用鋼絲球

很多人在清洗電飯鍋時喜歡用鋼絲球，殊不知，鋼絲球會不斷與內膽摩擦，使涂層更容易脫落。其實，電飯鍋內膽很好清洗，只要使用海綿或軟布和中性清潔劑就可以了，盡量不要使用鋼絲球。

2.不要用金屬鏟

金屬鏟容易刮花電飯鍋內膽，使涂層脫落。應改用木鏟或耐熱硅膠鏟，同時舀飯的時候不要太用力，猛刮電飯鍋內膽，不然同樣容易引起破損。

3.不用冷水沖洗

在電飯鍋還有一定的溫度時，不要用冷水沖洗，否則冷熱交替，會引發涂層變形，加速涂層的脫落，正確的做法是先把電飯鍋晾涼，再用冷水清洗。

4.避免烹飪酸性食物

不建議用電飯鍋烹飪酸辣湯、冬陰功等酸性食物，因為酸性的食物可能會順著電飯鍋內膽的孔隙腐蝕涂層的基體材料，使涂層脫落，降低電飯鍋的壽命。

最后還要提醒大家，一般情況下內膽時隔3-5年就要更換，但由于電飯煲使用頻率不同，造成的損耗也不一樣。所以，要結合實際使用情況來考量。如果已經出現了明顯的脫落痕跡，說明該換電飯煲了！

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脫糖電飯煲，真的能降糖嗎？

隨著經濟的發展，現在很多人買電飯煲時會特意買「脫糖電飯煲」，尤其高血糖人群，覺得終于可以放心吃米飯而不升高血糖了~

但「脫糖電飯煲」真的有用嗎？

1.脫糖電飯煲的原理

普通電飯鍋蒸飯就是連米帶水一起煮，水干了米飯就熟了；而脫糖電飯鍋在把米蒸到半熟的時候，將米湯濾掉，再把剩下的米蒸熟。而濾掉的米湯會帶走一部分淀粉，的確含糖量會低一些。

值得注意的是，米湯瀝掉后不但減少糖分，也可能帶走對人體有益的蛋白質、維生素B1等。一邊降糖，一邊丟失營養元素，好像并沒有賺到~

而且，米飯的含糖量少了，并不等同于說食用此類米飯就能直接降低人體血糖含量。

2.實驗證明：「脫糖」版相較普通電飯鍋升糖無差異

央視的研究團隊，找了12位健康志愿者，男6女6，分成兩組，一組吃普通的米飯，一組吃脫糖大米飯，每人均食用150克。測試他們的餐后血糖，得出兩條升糖曲線對比。

結果，雖然兩條曲線看起來有差異，普通電飯煲的米飯最高的頂點是8.79，脫糖電飯煲的米飯最高頂點是8.56，但實際上在統計學意義上沒有顯著性差異。

所以總的來說，食用「低糖」米飯不能作為降血糖的主要方式，特別不能取代有關藥物的作用。

真正想要控糖，其實有更簡單有效的方式，如煮飯的時候加點全谷物或者豆類；吃飯的時候細嚼慢咽，控制進食量；每頓飯都有蔬菜，蔬菜的種類和顏色盡量多樣；堅持適量運動……