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老菜農偷偷告訴我,遇到這3種蘿蔔,再便宜也別買,不懂就可惜了
2020/12/02

在六七十年代,那時物資匱乏,有時一車的蘿蔔白菜就能熬過一個冬天,因此人們對蘿蔔白菜有著深厚的感情。「蘿蔔上市,郎中下士」這是古代人對蘿蔔的認識;而現代人則認為「冬吃蘿蔔,夏吃薑」,「十月小陽春,蘿蔔賽人參」,每到秋冬季節正是吃蘿蔔的時候,這時候的蘿蔔不但口感好,而且還含大量的水分、維生素和碳水化合物。

蘿蔔不但口感好,營養豐富,而且可以做成各種美食,可以煲湯,可以炒食,可以涼拌,亦可以做餡料,無論怎麼吃都非常的美味。但是許多朋友在買蘿蔔的時候都會有這樣的困惑,買蘿蔔應該如何挑選?挑白色的還是青色的好?

由於喜歡吃蘿蔔,所以經常會去買蘿蔔,一來二去和賣蘿蔔的老菜農十分的熟絡,他就偷偷告訴我:「遇到這3種蘿蔔,再便宜也別買」,因為這樣的蘿蔔不但口感差,而且營養也流失了,如果你不懂就太可惜了!

【蘿蔔三不買】

一不買:個頭太大

在挑選蘿蔔的時候,我們一般儘量挑選個頭適中的,既不要太大的,也不要太小的。這是因為個頭太大的蘿蔔,為了滿足自身的生長,會把身體中的營養進行分散,往往會造成空心的情況,如果買到這樣的蘿蔔,不管你是怎麼吃,味道都會很差;而比較小的蘿蔔,一般還沒有成熟,也就是所說的沒長開,吃著肯定有比較重的辛辣味,口感也不脆。

二不買:太輕的蘿蔔

我們買新鮮的蔬菜和水果,主要是看是否有充足的水分,如果水分不充足,那拿起來就會很輕,而對蘿蔔而言,如果掂起來特別輕,那就會糠心,這樣的蘿蔔白給也不要。

三不買:頭部長嫩芽

一般來說,我們買新鮮的蘿蔔頭頂都會有綠色的葉子,但是如果在綠色葉子當中又長出嫩芽,這時一定要當心,說明這蘿蔔已經放了很久,水分已經供給蘿蔔嫩芽繼續生長,這樣的蘿蔔肯定不會好吃,白給也不要。

【白蘿蔔和青蘿蔔哪個好?】

其實白蘿蔔和青蘿蔔是蘿蔔的兩個品種,由於顏色的不同,導致口感、儲存時間和烹飪方法也不同。

通常情況下,青蘿蔔所含水分比較多,所以儲存時間要比白蘿蔔長,就是口感而言,白蘿蔔除了有蘿蔔特有的辛辣味和苦味,口感不如青蘿蔔脆爽;而青蘿蔔顏色翠綠,裡面的肉質也是綠色,口感清脆甘甜,可以生吃,蘿蔔的辛辣味很少,因此也被稱作「水果蘿蔔」,由此可見青蘿蔔適合生吃、涼拌、醃制和做餡料,而白蘿蔔主要適合於做湯、醃制和做餡料。

冬天買蘿蔔,挑白色還是青色的好?這主要是看需要,如果是燒湯那就選用白蘿蔔,如果是涼拌那就選擇青蘿蔔,如果醃制和做餡料,那青蘿蔔和白蘿蔔都可以的,但是老菜農偷偷告訴你:遇到這3種不要買!

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