茼蒿含有特殊性質的揮發油，這種揮發油能寬中理氣，消食開胃，而它還含有豐富的膳食纖維，常吃能達到促進腸道蠕動，預防便秘的目的。畢竟在現在這個季節，茼蒿也算少有的蔬菜之一。
今天分享的茼蒿的這4種做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出來。學會了，可以做給家人吃啊。
好了，話不多說，下面就開始製作吧。
第一種：辣炒茼蒿肉絲
準備食材：茼蒿300克，豬肉150克，幹紅辣椒25克，大蒜4瓣，食鹽半小勺，生抽、料酒、雞精、水澱粉適量。
具體做法：
1、 茼蒿摘洗乾淨後，控淨水分，切成段狀。
2、 大蒜去皮，切成末備用；幹紅辣椒切成絲狀。
3、 豬肉先切片，再改刀切成細絲，放入碗中，加入料酒和生抽醃澤15分鐘。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後先放入肉絲煸炒至變色，再下蒜末、紅辣椒絲爆香。
5、 爆香後放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻，並炒至茼蒿段變軟。
6、 變軟後用水澱粉勾芡，然後出鍋裝盤即可。
小貼士
豬肉絲在醃澤的時候加入適量澱粉，口感會更嫩滑。
第二種：茼蒿豆腐
準備食材：茼蒿1小把，豆腐1小塊，雞蛋1個，香菜、蔥花適量。
調料：1小勺鹽、半小勺味極鮮，適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。
具體做法：
1、 茼蒿清洗乾淨後，用刀切成小粒備用。（茼蒿的莖部會藏土，一般我都是將其切掉）
2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中搗碎）
3、 將切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一個雞蛋，加入1小勺的食鹽，適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後先放入蔥花爆香。
5、 爆香後放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻後再加入少許清水，炒透。
6、 炒透後，加入半小勺的味極鮮調味。（因為茼蒿切成小粒了，炒起來比較容易熟，不要時間太長了，太長了茼蒿就熟大了。）
7、 最後放上切好的香菜段，淋入香油，翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。
小貼士
炒制的時候火候不宜過大，這樣菜的味道才會更鮮美。
第三款：茼蒿麻汁豆干
準備食材：茼蒿、豆腐乾各200克，大蒜3瓣，食鹽半小勺，生抽半湯匙，香醋、雞精、芝麻醬、香油適量。
具體做法：
1、 茼蒿摘洗乾淨後，放入燒開水的鍋中焯熟，撈出過涼水。
2、 過涼後稍微控淨水分，切成段狀，放入盆中。
3、 大蒜剝去皮，搗成泥狀備用。
4、 豆腐乾放入沸水中焯一下，切成絲狀，放入盛有茼蒿段的盆中。
5、 然後加入食鹽、芝麻醬、生抽、香醋、雞精、蒜泥、香油拌勻即可。
小貼士
茼蒿焯水最好整棵下鍋焯燙，這樣才能保留菜中的大部分水分，吃起來也會脆嫩鮮美。
第四款：粉蒸茼蒿
準備食材：茼蒿400克，麵粉50克，大蒜適量，生抽1湯匙，香醋半湯匙，紅辣椒、香油、食用油適量。
具體做法：
1、 茼蒿摘去長梗，留下上半部分教嫩的葉梗部分，清洗乾淨，晾乾水分。
2、 將晾乾水分的茼蒿放入盆中，加入少許食用油拌勻，然後再分次倒入麵粉攪拌均勻，使每根茼蒿上都裹上麵粉。
3、 鍋中添入清水燒開，然後將蒸屜上鋪上籠布，放上裹滿麵粉的茼蒿，均勻鋪好。
4、 蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘即可。
5、 紅辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中備用。
6、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油燒熱後澆在盛有紅辣椒和大蒜的碗中，將其燙出香味。
7、 然後再放入生抽、香醋、食鹽、香油拌勻製成味汁。
8、 茼蒿蒸好後，裝入盤中，最後將調味汁澆在茼蒿上即可。
小貼士
1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的葉梗，摘下的長梗可以再炒著吃。
2、 茼蒿清洗乾淨後需要充分晾乾水分，否則經過蒸制的茼蒿會變得水塌塌的，就不好吃了。
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