每天都忙忙碌碌，怎麼能不吃點肉肉犒勞一下自己！一位北京阿姨，就教您做紅燒肉犒勞自己和家人，一點也不肥，而且不要用醬油、生抽上色，最主要的是不用水煮。
食材準備
五花肉，生姜，干紅辣椒
蔥，蒜，白糖，鹽，啤酒，水
具體做法
1、五花肉切塊兒；
2、鍋內倒入冷水，五花肉冷水下鍋，焯水；
3、撈出，洗凈備用；
4、鍋內水倒掉，放入五花肉煸出五花肉里面的肥油；
5、煸到五花肉表面微黃，然后先盛出；
6、煸肉煸出的油留少量在鍋內，也可不放，但稍微有一點油糖化的比較快；
7、小火慢慢炒出糖色；
8、把煎好的肉倒入鍋內，翻炒均勻；
9、肉稍微多炒一會兒，五花肉的顏色就會越來越好看；
10、倒入啤酒，啤酒的量漫過五花肉就好；
11、放入姜、辣椒，和蔥結，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮；
12、煮到湯汁剩一半的時候，放入鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮；
13、待湯汁不多的時候，挑出鍋內的蔥、姜、辣椒，放入蒜轉大火收汁；
14、湯汁濃稠時就可以出鍋了；
