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阿基師教大家煮「紅豆湯」,只需20分鐘,煮的豆子軟爛還不不破皮
2022/05/02

紅豆營養豐富,能夠補血強心,消腫祛濕,多吃紅豆對我們的身體健康十分有利。平時我們經常會熬煮紅豆湯來喝,但是每次豆殼和豆仁都會分開,有時煮的時間太長,直接收獲一鍋紅豆沙。

那麼我們該怎樣才能煮出粒粒分明、豆仁熟透但豆殼不破的紅豆湯呢?今天教大家一招,學會了包你煮出來的紅豆湯超級好喝,全家人搶著喝!

我們要想紅豆不破殼,但內里熟透,最重要的就是要縮短煮的時間!那麼具體該怎麼做呢?

步驟:

1.將紅豆清洗干凈之后,我們可以殘留一下水分,不必完全控干。

2.將這些帶著水汽的紅豆通通倒進鍋里,開大火對著紅豆炒上5分鐘左右,直到大量熱氣上涌,就趕快關火。

3.拿出錫箔紙,趕快蓋在紅豆上面,加速豆仁的熟化。

4.重復以上步驟,再炒一次,然后用錫箔紙悶住。

5.兩遍完成后,我們就可以在鍋中加水,大火煮上30分鐘,就能得到一鍋美味的紅豆湯了。

有人疑惑,是不是可以用鍋蓋代替錫箔紙?答案是:不可以!

鍋蓋蓋上去,它和紅豆之間會有空間,不能悶得全面到位,而錫箔紙則能貼得很緊,加速豆仁熟化。

那麼炒過之后再煮的紅豆湯和直接煮的紅豆湯有哪些區別呢?

直接煮的紅豆湯,經過 20分鐘,豆子還是硬的,根本就還沒熟。

而炒過之后再煮的紅豆湯,經過20分鐘,豆子已經熟透,很軟,粒粒分明,而且豆殼絲毫沒破。

關于加糖

很多人都喜歡吃甜的紅豆湯,因此會放一些白糖調味,但是殊不知這樣反倒會讓紅豆在煮的過程中,不容易熟透。

因此,我們可以在紅豆湯煮好之后,再加糖,多煮一會兒,這樣甜甜的紅豆湯就做好啦!口感超好,也不是一鍋紅豆沙的樣子。大家學會了嗎?

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