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大蝦保鮮時,直接丟冰箱就錯了!老漁民教你1招,吃著像剛買的
2021/04/01

俗話說「夏季無病三分虛」,夏季由於天氣炎熱,許多人都會厭食和心慌,這時最好是吃些清淡的,大魚大肉就少吃點吧,但是這肉就必須吃,那就是蝦肉,肉質鮮香營養而且不油膩,簡單一做就是一頓大餐,吃著那是相當的過癮。夏季正是吃海鮮的季節,特別是大蝦,一般才20元一斤,個頭大的也才25元一斤,夏天遇到新鮮的大蝦,我從不手軟,一次性買上10斤保存起來,隨吃隨取,吃著像剛買的,特省事!

說到大蝦,它的肉質和魚一樣鬆軟、易消化,含有豐富的蛋白質和礦物質,如鈣、磷、鐵、鋅等,對兒童、孕婦、老人都有補益功效,海大蝦還含有碘,對我們的健康極其有益,據科學分析,大蝦可食用的蛋白質占16%~20%左右。因此,我每次遇到新鮮的大蝦都會多買一些,吃不完的直接保存起來,無論放多久都和新鮮的一樣,有些人表示不可思議,但這確實是事實,趕緊和我學起來吧。

「靠山吃山,靠水吃水」,海邊人吃海鮮、儲存海鮮絕對有一套自己的方法,今天保存大蝦的方法就是老漁民教我的土法子,簡單而實用。

隨著生活水準的提高,家家戶戶都有了冰箱,很多人不管買什麼東西,回來後第一時間就是直接丟進冰箱裡,但是大蝦直接丟進冰箱就錯了!會導致蝦肉鬆散不新鮮了,而且很容易串味道,正確的方法就是裝入瓶中,然後再放入冰箱冷凍,這樣想吃的時候隨吃隨取,和剛買的一樣鮮。

1、先找一些礦泉水瓶子或飲料瓶,這可是大蝦保鮮的法寶,這是因為這些瓶子的密封性要比保鮮盒好。

2、買回來的大蝦清洗乾淨,無需去蝦線、蝦槍和蝦須,直接裝入礦泉水瓶中,記得不要裝的太滿,要留出一些空隙,可以讓活蝦在瓶子裡自由的呼吸,盡可能的保持住大蝦的新鮮度。

3、往瓶子裡注入純淨水,裝滿瓶子,擰緊瓶蓋,放到冷凍室就可以了,要吃時候就把礦泉水瓶拿出來,用剪刀把瓶子的外皮剪掉,泡一下水解凍即可。每次拿一瓶,夠吃一頓的,這樣隨吃隨取,很方便。

知道了怎樣保存大蝦,再分享一下大蝦原汁原味的做法,海邊人有句老話「煮蟹不放鹽,做蝦不放水」,鍋裡放入涼水燒開後加入篦簾,接著倒入鮮蝦,蓋上鍋蓋,開大火蒸約3分鐘,看到蝦彎曲,顏色變紅,就熟了;蒸好的蝦迅速放入涼開水中冷卻10秒鐘,這一步的目的是鎖住蝦的鮮味,以及保持蝦的外殼鮮亮,有良好的賣相;準備一個料汁:薑末、1勺糖、2勺醬油、3勺醋,攪拌均勻即可,最後裝盤,吃的時候蘸上料汁就可以了。

夏天,遇到鮮蝦別手軟,老漁民教您的這1招超實用,一次性買10斤存起來,隨吃隨取,特省事,愛吃大蝦的不妨試一下。

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