以前吃雞，除了白切雞就蒸雞炒雞，其實炒雞都很少吃，吃的最多的就是白切雞了，因為我們住在農村，吃的雞都是自家散養的農家雞，做白切雞是最適合的，原汁原味，鮮香肉滑。

不過今天我要給大家分享的可不是白切哦，我們不老一套做法了，分享一個新吃法，秋冬滋補很適合做來吃哦，做法還簡單，學會了常給家人做來吃吧。

食材準備：雞1只，枸杞，黃酒，黨參，紅棗，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉，花生油，姜片，清水等。

具體做法步驟如下：

第一步：準備一隻老水點的項雞，也就是快要生蛋的雞，處理乾淨後瀝幹水分 ，然後再把雞砍塊，我今天殺的這只雞足足五斤重，不算肥，肉質結實。

第二步：準備十來個紅棗，去核剪碎，準備15克黨參，剪碎，準備10克枸杞，小半碗黃酒。

第三步：準備一個大盤，倒入小半碗的黃酒，少許蠔油、生抽，一點胡椒粉，適量的鹽，1勺澱粉，少許花生油，幾塊薑片，把調料撈均勻。

第四步：攪拌均勻後，再把砍好的雞塊倒進去，用手把它抓均勻，充分攪拌均勻後，放一邊醃制一個小時，可以用保鮮膜封住盤口，更容易入味。

第五步：準備一個砂鍋，在砂鍋中倒入兩碗水，加入準備好的黨參片和紅棗片，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後調小火煲5分鐘。

第六步：好，煲了有5分鐘了，黨參和紅棗煲出味了，現在把醃制好的雞塊倒進去，鋪平。

第七步：雞肉鋪平後，蓋上鍋蓋，大火燒開後，調中小火煲15分鐘。

第八步：好了，時間到，我們先來把雞肉攪拌一下，不要讓它糊底了，在煲的時候也可以攪拌一次。攪拌好後加上枸杞，再蓋上鍋蓋，繼續煲多10分鐘，中間要翻一次面哦，不然容易糊底的。

第九步：好了，汁差不多煲幹了，我們開大火邊攪拌邊收汁，汁不要收太幹哦，留少許汁吃著更過癮，拌飯吃都特別香。出鍋，裝盤，把鍋中多餘的汁澆上。

這一道美味的客家砂鍋藥材雞就做好了，喜歡的朋友試一下，超級香哦，好吃營養又滋補，秋冬季節可以常給家人做哦，下飯又解饞！

【小貼士】

1、這個做法一定要先把黨參和紅棗先煲出味，雞肉要醃制入味，不然做出來味道口感會差很多哦。

2、煲的時候要注意鍋內情況，時間是不定的，根據鍋中水量多少來定，中間記得要翻一到兩次面，因為砂鍋燉菜比較容易糊底。