雞肉有人焯水,有人直接炒,其實都不對!多加一步,肉不老不柴非常嫩!
2023/02/17

豆腐和雞肉都是生活中很常見的食材,不過很少有人會想到,將這兩種食材搭配在一起,也能成為一道美食。

今天就手把手教你做豆腐蒸雞塊,雞肉鮮嫩好吃,爽滑解饞,最重要的是處理雞肉時根本不用提前焯水,也不用炒,按照步驟做,雞肉一點都不腥!

第一步:處理雞肉

首先準備適量雞肉,將其切成大小適中的雞塊,然后用淀粉把雞肉抓一抓,用清水洗一次,然后再到點小蘇打,抓勻之后放在一旁。

第二步:調制料汁

將大蒜和生姜切成末,放在碗里,澆上熱油,再放入適量的料酒、生抽,加入一點胡椒粉、一勺豆瓣醬和一勺黃豆醬,最后加入蠔油,攪拌均勻后,就是非常鮮美的料汁了。

第三步:腌制雞肉

將料汁倒進雞肉里,抓勻后靜置20分鐘,方便雞肉入味。再將豆腐切成薄片,擺在盤底。

第四步:大火蒸熟

時間到了之后,把雞肉倒在豆腐上,注意湯汁也要倒進去,不能丟到,然后放入蒸鍋中,30分鐘后關火。

在蒸的時候要注意,為了保證味道鮮美,必須是冷水上蒸鍋,開大火等到水燒開之后蒸30分鐘,然后就能關火了。

第五步:蔥花點綴

將盤子取出來,往碗里撒上一把蔥花提鮮,可以稍微攪拌一下,這樣味道會更加均勻。一道好吃的豆腐蒸雞塊就做好了,光是看著就讓人覺得食欲滿滿。

很多朋友都擔心這樣做雞肉會有腥味,實際上,只要保證有足夠的腌制時間,雞肉的腥味就會被去掉,吃在嘴里只會覺得味道鮮美,一端上桌老人小孩全搶光~

如果提前將雞肉焯水,雞肉就會變老,吃著口感不那麼滑嫩了,所以平時在做飯的時候,推薦大家使用腌制的方法,這下你學會了嗎?

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