無論解凍什麼肉,先別急著用水泡,牢記3點,吃著跟鮮肉一樣嫩

养生小达人 2021/01/05 檢舉 我要評論

又快要過年了,不少朋友都開始算計著準備年貨了吧。說起年貨,肉類絕對是佔據年貨中的大頭,不管是豬肉、牛羊肉,還是雞鴨等其它肉類,總之肉是一定不會少的!

相信不少螢幕前的朋友,在化解凍肉的時候,都是往水盆裡一扔,用冷水或熱水浸泡化凍吧!其實,用水泡肉就「廢」了!這樣的做法是錯的!一是用水浸泡化凍,往往是外層的肉已經化開,甚至泡的沒有血色,裡面卻還是凍的和石頭一樣,這樣既耽誤時間,又容易滋生細菌!二是用流水解凍或熱水浸泡解凍會讓肉中的汁液流失的最厲害,這樣不僅肉會變的不新鮮,營養也會流失很多!

那麼,問題來了,如何快速化凍,並且還不能影響肉的品質,肉的營養呢?其實,只要

牢記下麵這3點,化凍後的肉,吃著和新鮮肉一樣嫩!營養也不會流失!

第一點:鋁製品解凍法

相信很多朋友都聽說過用鋁盆解凍這一說法吧!但自己在家用鋁盆怎麼解凍都很慢,這是為什麼呢?因為你的方法是錯誤的!正確用鋁製品解凍的方法是:先把鋁盆倒扣在桌面上或者水槽裡,然後再放上要解凍的肉,最後再壓上一個鋁盆。

之所以要這樣做,就是因為我們利用鋁導熱性強的特點,當我們把凍肉的兩端緊緊貼在鋁盆上時,凍肉會通過鋁盆的導熱特性,迅速和周圍空氣做熱交換,這樣反復不停的熱交換後,凍肉自然就會在短時間內解凍!

第二點:鹽水解凍法

使用鋁製品解凍,需要同時用到2個工具才行!所以如果不想太費周折,可以在盆中倒入2~3勺左右的食用鹽,再加入適量的清水攪拌均勻,讓鹽與水充分融合後,把凍肉放進去解凍!

用鹽水解凍,速度也非常的快!因為鹽可以加速冰的融化。同時,肉在鹽水中還不會滋生細菌!

第三點:微波爐解凍法

如果是家裡有微波爐的,可以使用微波爐解凍法。首先,部分微波爐本身就帶有解凍功能鍵,所以,只需把要解凍的肉放進去,選擇解凍即可!

注意:如果家裡的微波爐沒有這個功能,那麼需要把微波爐的火力調到最低即可!使用微波爐解凍,從冷凍室拿出凍肉後,要立馬放入微波爐中,因為在外的時間太長,凍肉外層開始融化,已經解凍的冰水會阻礙微波穿透到食材中心!如果是不急於化凍,比如我們第二天要用,大家可以使用冷藏解凍法!

就是把冷凍的肉,放入冰箱的冷藏區,一般冷藏區的溫度是在0度左右。在這個溫度區間,凍肉不僅化凍比較均勻,營養也不會流失,並且還不會滋生細菌!其實,我們化凍的目的,就是為了讓我們好切!而使用冷藏解凍法,不僅可以保持肉一直處在凍結狀態,但卻又比較軟化,輕輕的用刀還能切得動。所以,如果不是急於解凍的肉類,不妨試試冷藏解凍法,這樣不但方便切割,還不會滋生細菌,關鍵是營養不流失,口感也不錯。


用戶評論
更多推荐