這天說熱可真快，真可謂是一夜入夏，昨晚坐在沙發上看電視時還冷到要蓋毯子，今天卻熱到要開空調冷風，五一小長假的第一天，氣溫就達到了30多度。
天氣一熱，我們的消化能力和胃口都會降低，這個時候就適合吃一些爽口開胃、生津止渴的蔬菜和水果，像西瓜、黃瓜、番茄等，而此時的涼拌黃瓜，不管是在街邊小攤還是大飯店都是最暢銷的一道菜。
弱弱地問一句：你會做涼拌黃瓜嗎？肯定會有朋友說：廢話，這麼簡單的菜恐怕連三歲的小孩子都會！涼拌黃瓜確實簡單，無非就是將黃瓜拍碎或者是切成片，倒上醋、鹽、醬油等調料一攪拌。但要想做出像飯店一樣好吃的拌黃瓜，還是需要技巧的，下面我就分享一下跟大廚表哥學的涼拌黃瓜方法：
做涼拌黃瓜，最忌切完直接就拌，跟大廚學著做，又香又脆超入味！
【涼拌黃瓜做法】：黃瓜2根 洋蔥1個 雞蛋2個
1.黃瓜沖洗乾淨後豎著分成4半，然後把黃瓜中間的瓤去掉切成黃瓜片。
涼拌黃瓜時，最好把中間的瓤去掉，否則會影響黃瓜爽脆的口感，黃瓜的形狀可以根據個人的喜好切成條、塊、片都可以。
2.切好的黃瓜片放入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻、刹一下黃瓜裡的水分，這樣拌好的黃瓜吃起來特別脆，而且也更入味，涼拌黃瓜時，很多人少了這1步，導致拌好的黃瓜不脆不入味！
3.取一半洋蔥切成片、紅椒半個切成片、適量大蒜剁在成蒜末備用。
告訴你一個切洋蔥不辣眼睛的小妙招：洋蔥一切兩半後，放到涼水中浸泡2分鐘，這樣再切洋蔥的時候就不會辣眼睛了。
4.取2個雞蛋磕入碗中，加少許鹽增加底味，攪勻後倒入鍋中，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，放涼後切成雞蛋絲備用。
做涼拌黃瓜，如果只放黃瓜會覺得太素了，加點雞蛋絲或者雞肉絲，吃起來不僅有營養而且味道更贊！
5.調個碗汁：蒜末中加入加入適量的黑芝麻和辣椒碎，然後澆入燒開的熱油，激發出香味後，再加入鹽、白糖、蠔油、味極鮮和香醋，攪拌均勻即可，不能吃辣可以不放辣椒碎。
6.這個時候黃瓜裡的水分也就刹出來了，為了避免拌出的黃瓜過鹹，我們用涼開水將黃瓜多沖洗幾遍，然後瀝幹水分後放入大碗中，加入切好的洋蔥和紅椒片，再淋上調好的碗汁，攪拌均勻後再倒入切好的雞蛋絲，再次攪拌均勻後撒上一點香菜段提鮮增色，又香又脆、爽口又解饞的涼拌黃瓜就做好了。
雞蛋絲不要先放，因為它的吸附性太強，會將大部分的碗汁都吸收掉，這樣拌出的黃瓜就會不入味，吸入過多碗汁的雞蛋絲，顏色會變得發黑不好看、影響食欲。
炎炎夏日，來上一盤清脆爽口的涼拌黃瓜，配上一杯美酒，靜靜享受五一假期的美好，愜意又暢快！
