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無論家裡燉什麼肉,這3種調料千萬不要放,否則又柴又腥還不入味
2022/12/03

不管燉肉還是燉排骨,切記別放這3種調料,否則一鍋湯和肉全毀了

雖然現在可以吃到各種各樣的美食,但是我最喜歡的還是燉肉、燉排骨這種既簡單又美味的東西。現在豬肉價格也不低,排骨價格更高,前兩天買了幾斤,就花了將近一百塊錢,但是回家做做還是非常美味的。

比起燉肉,其實我最喜歡的還是燉排骨,享受啃骨頭的過程。而且排骨上的肉也不少,吃起來非常過癮。但是就有人說了,為什麼我做出來的排骨一點都不好吃,湯一點都不鮮美?

原來不管是燉排骨還是燉肉,放的調料都是非常重要的,放上一些調料,還可以起到去腥提鮮的作用。但是要是調料放不好,那就非常有可能毀掉一鍋肉和湯。

其實不管是燉肉還是燉排骨,有3種調料是不能放的,很多人就喜歡放,感覺放越多的調料,肉的口感就會越好,其實不然。大家在燉排骨、燉肉的時候,大蒜、花椒和胡椒粉是萬萬不能放的,以后燉湯的時候一定要注意。不管燉肉還是燉排骨,切記別放這3種調料,否則一鍋湯和肉全毀了。

一、大蒜

不管是燉排骨湯還是其他的肉湯,大蒜是絕對不可以放的。很多人在燉湯的時候喜歡把蔥姜蒜全部放上,其實只放幾片生姜就可以了,蒜是一定不能放的。

雖然放蒜能夠起到去腥的作用,讓排骨和肉的腥味減少很多,但是燉出來的湯也會有很大的蒜味,讓整鍋肉和湯的口感都變差了,一般人接受不了這種味道。

二、花椒

很多人在燉肉的時候喜歡放一些花椒,因為花椒本身口感是比較香的。但是在燉肉和燉排骨的時候不適合用,因為花椒在燉的過程中,它的味道就全出來了。

花椒帶著一股麻味和苦味,這樣燉出來的湯就一點都不鮮美了,喝的時候反而會有一股麻味和苦味,非常容易毀了一鍋湯。

三、胡椒粉

胡椒粉是一種很常見的調料,包餃子或者是炸東西之后可以撒上一點胡椒粉,口感很好,但是燉湯的時候不怎麼適合。

很多人在燉湯時往里面放上了胡椒粉,認為這樣可以提鮮,還可以起到去腥作用,其實是不可取的,反而會讓肉湯或排骨湯的口感變得很奇怪。

我們可以在最后出鍋之后根據自己的口味來添加,但是在燉的過程中是一定不能放的。

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