杏鮑菇別只會炒著吃，今天跟大家分享一道脆皮杏鮑菇做法，金黃酥脆的外皮下，是嫩滑的杏鮑菇，香味濃鬱。做杏鮑菇最好提前將其水分擠掉，這樣杏鮑菇吃起來才會酥脆，喜歡的朋友快試試吧！
杏鮑菇，大蒜，小蔥，雞蛋。
將澱粉和麵粉按照1：1的比例攪拌均勻。小蔥和大蒜切成末兒。
用清水清洗乾淨杏鮑菇後，先切成片狀，再用刀撕成小條狀。
把撕好的杏鮑菇條放入大碗中，加鹽抓勻，將杏鮑菇醃制一下。
等杏鮑菇變蔫了，用手抓擠幾下，把杏鮑菇裡面的水分擠掉。
倒去碗內的汁水，加入切好的蒜末、小蔥末，再加一點點的五香粉和孜然粉，攪拌均勻。
往碗中打入一顆雞蛋，攪拌均勻。
倒入適量的混合粉（澱粉和麵粉攪拌成的粉）攪拌均勻，讓杏鮑菇表面均勻的裹上一層濃稠的糊狀。
取一個保鮮袋，裡面倒入混合粉，將裹有蛋糊的杏鮑菇裝入保鮮袋當中，全部裝好以後，捏住保鮮袋的口部，搖晃保鮮袋，使杏鮑菇表面裹上一層乾粉。
鍋內倒油，油加熱至筷子放進去起密集小泡泡，放入杏鮑菇炸制。
炸到杏鮑菇錶殼兒變脆、變得微微發黃，撈出杏鮑菇。油溫繼續加熱，等油稍微再熱一些的時候，放入炸好的杏鮑菇複炸一遍。
炸到杏鮑菇表面金黃酥脆即可出鍋，這道脆皮杏鮑菇就做好了，外酥裡嫩，比大魚大肉吃著都香。
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