煮好一碗香噴噴的晚飯並不那麼簡單，今天就告訴你飯店的米飯是怎麼做到又香又軟的。
很多在外打工的，都不知道淘米的過程，到底是抓洗還是搓洗。無論是抓洗還是搓洗都會把米的營養成分洗掉一大部分。眾所周知米的營養成分主要在米飯的表面，如果用力搓洗，基本上米飯營養基本搓走了。
淘米正確的方法是：電鍋加入米和清水，水多放一些。整個手放進水中畫圈圈，米粒中的砂石會被水流帶出。淘米後的水可以洗頭，但是我從來不這麼做。因為我有洗髮水。
水放少了，飯會硬，放多飯又軟又稀。放水煮飯放水的多少一直是門玄學。教大家一個通用的辦法，我們的電鍋鍋底是根據米量設計好的，煮飯放水只需米平鋪平整，水放入正好淹過米，伸食指進入水中，正好泡過第一小個關節就是適量的水了。
加入清水後先別急開煮，讓水泡發大米10分鐘，讓大米吸收水份，煮出來自然會軟了，吃起來更有層次感。
常常去飯店吃飯就發現飯店的飯總是非常香又軟，總以為是商家買了很好的米才煮得怎麼好吃的。飯店廚房沒告訴你的是，他們煮飯時是要加油和醋的。
其實在米淘洗靜置10分鐘後，得下入一點食用油增加香味，再放一些香醋，把米泡軟泡香。香醋會在煮飯時慢慢揮發掉不會酸的。這就是飯店的白米飯特別軟超級香的小秘密了。
上電鍋通電蒸煮。這步就不用分享了吧，家裡的電鍋很先進了，不會粘鍋也不會煮糊。小時候家裡是用高壓鍋煮出來，很多時候貪玩沒幫媽媽看火，搞得一鍋飯全黑了。屁股沒少挨揍，還好現在科技發達電鍋有四面加熱黑科技，能把飯全方位煮透。
