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炸花生米時,不能先放油,大廚教你正確操作,花生更香更酥脆!
2021/04/13

花生是一種口感豐富、營養十足的健康食物,它其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸以及各類礦物質等,對人體有著非常好的作用。並且不管是水煮花生、油炸花生還是老醋花生等等,每一種口感都超級棒,贏得了一大批人的喜愛。尤其是油炸花生,受歡迎程度更高,是老酒鬼們最愛的下酒菜。

油炸花生米成本非常低,幾塊錢就能做一大盤,夠好幾天吃的了,因此人們往往喜歡自己在家做。不過油炸花生米可不像很多人想象的那麼簡單,如果操作不當,炸出來的花生米容易糊鍋,又黑又苦。並且存放的時間也不長,熱的時候吃還是酥脆的,但是冷掉的花生米變得很軟。

每次炸出來的花生米都不如外面賣的,讓我非常惱火,後來我才明白,自己的方法竟然是錯誤的。原來在炸花生米的時候,不能先放油,這裡面還有不少小技巧呢!接下來教大家正確的做法,趕快來學習學習吧。

炸花生米時,不能先放油,大廚教你正確操作,花生更香更酥脆。

【油炸花生米】

第一步:準備一些花生米,用水將其清洗幾遍,把上面的髒東西清洗乾淨,然後我們需要把花生米放到清水中浸泡一會,2分鐘就行,然後擦乾花生米表面的水分。

第二步:接下來咱們將鍋清洗乾淨,然後先不要放油,直接把花生米倒在裡面。花生米倒進去之後,我們往里加上足量的食用油,油量差不多和花生米齊平就可以了。

第三步:然後開火開始慢慢加熱就行了,炒的過程中我們應該不停攪拌,避免花生米炸糊的現象。一直炒到能聽到鍋裡有劈裡啪啦的聲音的時候,就說明花生米已經炒好了,這個時候關火即可。

第四步:關火之後,把花生米撈出來控幹油分,然後趁著溫度高快速往裡面加上一點點白酒,將其攪拌均勻。攪拌均勻之後,咱們等它稍微涼一點的時候,往裡面撒上一些鹽調味,這樣一盤香脆爽口的花生米就做好了。

烹飪小知識:

1、炸花生米的時候別再先放油了,應該先放花生米再倒冷油,保持冷鍋冷油和冷花生米,這樣炸出來才更香脆。

2、花生米中加上一點白酒,不容易返潮,放的時間久了也很脆。

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